Tải bản đầy đủ

Marketing Quán cafe hiệu quả

Marketing quán café hiệu quả

MỤC LỤC
1. Những điều rất quan trọng cần lưu ý khi lên kế hoạch kinh doanh quán café
2. Cách thu hút khách đến quán café?
3. Kế hoạch Marketing quảng cáo lúc khai trương và sau khai trương
4. Tổng hợp tất cả các chiến lược quảng cáo miễn phí nhưng hiệu quả.
5. Tổng hợp tất cả các chiến lược khuyến mãi của các quán café và thương hiệu lớn
hiện nay.
6. Quy trình và chiến lược phát tờ rơi
7. Hướng dẫn cách Marketing quảng cáo quán café với chi phí hạn hẹp.
8. Quảng cáo quán cafe truyền miệng: Chi phí ít mà hiệu quả cao
9. Mạng xã hội – Kênh thông tin tiếp cận khách hàng một cách nghiêm túc
10.Chiến lược marketing quảng cáo cho quán café năm 2014
11.Những lý do tạo nên các thương hiệu quán café nổi tiếng hiện nay.
12.Lời khuyên quý báu để quảng cáo quán café hiệu quả cao.
13. Bài học kinh doanh cà phê thành công từ Người Khổng Lồ cafe của thế giới –

Starbucks
14. Những điều nên làm để đạt được thành công.


15.10 mẫu thiết kế logo quán café đẹp
16.18 mẫu thiết kế biển quảng cáo quán café siêu đẹp
17.5 mẫu thiết kế menu quán café đẹp

1


Marketing quán café hiệu quả

MỤC I
Những điều rất quan trọng cần lưu ý khi lên kế hoạch
kinh doanh quán café
Những sai lầm của các chủ quán café hay mắc phải:
1. Mặt bằng: chọn mặt bằng nhưng không suy tính tới hiệu quả của mặt bằng do nôn nóng
muốn sở hữu một quán cà phê nhanh chóng.
- Chọn đường 1 chiều: nếu bạn đặt bạn là khách hàng bạn lỡ đi qua một quán cafe được
nhắc đến bạn sẽ cất công đi một vòng để đên đó chứ? 80% là sẽ không. (trừ khi đường đó
có view rất là đẹp và nhiều người đi bộ vào buổi sáng cũng như buổi tối, một quán cafe ở
đường Pasteur TP HCM nằm ngày vị trí một chiều, nhưng rất là đông đó là do họ có được
view đẹp và nhiều khách nước ngoài đi ngang qua).
- Chọn mặt bằng mà vỉa hè rất là nhỏ: thế thì chỗ để xe của khách bạn sẽ để ở đâu? Điều
quan trọng là nếu vỉa hè của bạn lớn và không bị bụi do xe cộ đi ngang bạn có thể để bàn
ghế ra vỉa hè. Việt Nam là văn hóa cafe vỉa hè, bạn không thể tránh được văn hóa. Khu
vực Võ Văn Kiệt, Quận 1, quán có máy lạnh, trang trí đẹp, có 2 mặt tiền, xung quanh vĩa
hè rất là rộng. Điều đặc biệt ở đây là máy lạnh thì ít ai ngồi, nhưng vỉa hè thì lúc nào cũng
chật kín.
- Chọn mặt bằng mà buổi tối là con đường chết (ít người qua lại), thế thì bạn đã để mất
một lượng khách rất là đông vào buổi tối. Buổi tối là thời gian khách hàng uống cà phê
nhiều nhất sau một ngày làm việc mệt nhọc và căng thẳng.

Mặt bằng ngã 4 là một thế mạnh

2


Marketing quán café hiệu quả

2. Sai lầm trong thiết kế:
- Quá cẩu thả trong vấn đề thiết kế. Chúng tôi đã từng đi ngang một quán café, vị trí cực
kì đẹp ở Quận 4 nhưng bàn ghế, quầy pha chế thì chẳng đâu vào đâu, nếu đã bỏ ra chi phí
thuê mặt bằng đẹp vậy thì cố gắng trang trí sao cho bắt mắt phong khách thì mới thu hút
khách được, mà khu vực này rất là đông dân văn phòng, khách văn phòng họ rất thích
không gian bày trí để nghỉ ngơi bàn công việc.
- Bạn copy lại phong cách của một thương hiệu đã rất là lớn đang tồn tại: khi bạn kinh
doanh một ngành nghề nào bạn phải tạo ra được một phong cách cho chính mình, nếu
không bạn đã tự đánh mất mình trong đó rồi, không chỉ riêng lĩnh vực quán cafe. Khi đã
quyết định mở quán cafe là bạn phải tạo được phong cách riêng của bạn, để khách hàng
nói đến bạn thì họ nhớ ngay đến hình ảnh quán của bạn.

3. Sai lầm trong việc chọn lựa khách hàng dẫn đến chọn sai lầm mặt bằng:
Khi mở quán café, bạn phải cụ thể hóa được trong đầu và luôn giữ ý định trong việc chọn
lựa khách hàng để từ đó có thể chọn lựa mặt bằng và thiết kế cho mình. Tôi xin kể một
vài kinh nghiệm với những khách hàng sau đây:
- Ví dụ 1: khách hàng của chúng tôi là những người nam lớn tuổi hay uống cà phê, khách
hàng chọn lựa gần trường học tập trung bán cà phê truyền thống: chúng tôi hỏi lại ngay
thế thì số lượng học sinh, sinh viên bạn không bán à? rồi những bạn học sinh kia lại thích
những loại cà phê dành cho teen như cà phê đá xay, cà phê ý...
- Ví dụ 2: nằm trong khu vực đông khách văn phòng, thiết kế lại giống quán trà sữa, khách
hàng không biết đây là cafe hay trà sữa, thế là thời gian đầu phải sữa lại thiết kế quán.

4. Thiếu tương tác với khách hàng:
- Nhân viên phục vụ thiếu thân thiện khi tiếp xúc với khách hàng: vào quán cà phê mà
nhân viên phục vụ mặt lạnh nhìn mình chằm chằm nói lí nhí thì chắc bạn không vào lần
sau đâu nhỉ.
- Bạn mới mở quán bạn muốn hút khách bên ngoài nhưng menu không treo bên ngoài: thế
thì làm sao khách biết giá cả bạn thế nào, làm sao khách dám bước vô quán bạn nếu không
biết giá trước.
3


Marketing quán café hiệu quả

- Nhân viên bảo vệ thiếu tính nhanh nhẹn: chúng tôi có đến một quán cà phê khá là nổi
tiếng, chúng tôi vô cùng ngạc nhiên và thích thú với nhân viên bảo vệ ở đây: quán đã hết
chỗ (theo chúng tôi nhận định). Nhân viên bảo vệ liền nói anh chị đợi em tí em xem còn
chỗ không, nhanh nhẹn gọi điện vô trong kiểm tra chỗ ngồi, khi được thông báo là hết
chỗ, họ tiếp tục nói với chúng tôi: thế anh chị chịu khó mang về nhé, anh chị muốn uống
gì để em gọi cho ạ, chúng tôi nhìn nhau cười và đồng ý gọi mang về. Chúng ta có câu: lời
mời là đầu mâm cỗ, chính những nhân viên bảo vệ như vậy đã tạo thêm thành công cho
chuỗi quán của họ.
- Bạn có chương trình khuyến mãi nhưng không thể hiện thông tin cho khách hàng biết:
các bạn có rất nhiều kênh quảng cáo để quảng cáo những thông tin đó: đặt trên các bàn
của khách một tờ giấy thông báo thông tin khuyến mãi, treo banner, standee (bảng quảng
cáo) trước mặt tiền của quán, quảng cáo trên facebook, cho nhân viên phát tờ rơi (nếu
bạn là quán mới).

5. Bạn không chăm chút đến chất lượng của đồ uống và đồ ăn:
Chúng tôi có biết 1 quán cà phê, ban đầu khách lấy cà phê nguyên chất của chúng tôi bán,
bán một thời gian khách khá là đông, những nơi cung cấp cà phê kém chất lượng giá rẻ
rang cà phê theo kiểu hộ gia đình chào hàng, chủ quán thấy giá rẻ nghĩ cà phê nguyên
chất nào cũng như nhau nên đổi sang sử dụng cà phê này để tăng lợi nhuận lên. Qua một
thời gian khách dần dần vắng mà chủ quán không hiểu lý do, tình cờ có người bạn chủ
quán qua uống thấy cà phê không giống lúc đầu nên góp ý cho chủ quán về chất lượng cà
phê. Từ đó chủ quán mới dần dần hiểu ra chất lượng cà phê cực kỳ quan trọng trong kinh
doanh cà phê. Vì ham lợi nhuận nhất thời mà mất đi hết khách hàng từng trung thành với
quán mình.
Dù bạn kinh doanh gì đi nữa thì bạn là quán cafe, chất lượng đồ uống và đồ ăn phải đảm
bảo, vì nếu không mọi chương trình khuyến mãi của bạn sẽ đổ xuống sông, xuống biển họ
thấy các thức uống và đồ ăn của bạn không có gì đặc biệt, họ cũng sẽ lựa chọn các quán
khác đặc biệt hơn.

6. Menu có số lượng mà không có chất lượng
Một lời khuyên chân thành là: Không ngon thì đừng có bán! Tôi biết kiến thức của bạn
bao rộng lớn, bạn có cả trăm, thậm chí cả ngàn công thức...nhưng bạn nên chỉ đưa ra
4


Marketing quán café hiệu quả

những thứ tốt nhất vào menu thôi. Nếu bạn bán cafe đen, cafe sữa hãy đảm bảo là nó thật
ngon. Nếu bạn tổ hợp nhiều thứ cả sinh tố, yaghurt... hãy đưa những món ngon nhất vào.
Chọn lọc để tạo ra menu tốt là một cách làm thông minh. Nó giúp bạn và nhân viên nhẹ
nhàng hơn trong khâu chuẩn bị, khách hàng thì hài lòng vì số tiền họ bỏ ra xứng đáng.
Những sản phẩm tệ không ngon, bị khách hàng chê sẽ khiến bạn mất tự tin tới nỗi nếu có
khách gọi thì bạn hướng người ta tới món khác, vậy bạn cho vào menu có ích gì... Càng
tồi tệ hơn là khi mới khai trương quán, một sản phẩm tệ sẽ đánh mất một khách hàng!

MỤC II
Cách thu hút khách đến quán café?
Làm thế nào để thu hút thực khách đến quán cafe? Đây là câu hỏi luôn khiến nhà
đầu tư suy nghĩ. Trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt, một quán cafe
muốn tồn tại và phát triển thì phải có chiến lược marketing tốt để nâng cao hiệu quả
kinh doanh, tăng cường khả năng cạnh tranh.

Gia tăng quảng cáo
Nếu doanh số bán hàng bị chậm lại, điều quán cafe cần làm là tăng cường quảng cáo thay
vì phải cắt giảm chi phí này. Bằng việc duy trì quảng cáo, ảnh hưởng của quán lên thị
trường sẽ mạnh hơn các đối thủ cạnh tranh. Các quán cafe có thể tạo một profile chất
lượng trên Facebook, lập trang Fan Page, hoặc trên Twitter để gia tăng số lượng truy cập.
5


Marketing quán café hiệu quả

Ngoài ra, thông qua hình thức Blog, Wiki, Forum các thành viên có thể bình luận, trao đổi
về thương hiệu, sản phẩm/dịch vụ, đồ uống của quán.

Nâng cấp thực đơn
Một thực đơn với nhiều món đồ uống phong phú sẽ gây hứng thú cho khách hàng. Bạn có
thể thay đổi công thức pha chế và đặt tên đồ uống sao cho thật hấp dẫn, trình bày đồ uống
theo cách mới. Những đồ uống trong thực đơn có lợi nhuận quá thấp thì bạn nên bỏ đi mà
hãy đặt những đồ uống tạo ra doanh thu cao để khách hàng dễ thấy và nổi bật trong thực
đơn. Khách hàng rất nhạy cảm về giá trong giai đoạn kinh tế khủng hoảng, do đó thật khéo
léo khi điều chỉnh giá hoặc vẫn giữ giá cũ nhưng giảm chút ít định lượng đồ uống.

Xây dựng lòng trung thành
Trong nền kinh tế khủng hoảng, khách hàng luôn muốn thoát khỏi những áp lực trong
công việc và cuộc sống. Do đó, nên tập trung phục vụ tốt để biến thực khách hiện tại thành
khách hàng trung thành trong tương lai thay vì bỏ thêm chi phí tiếp thị để lôi kéo khách
hàng mới. Hãy giữ chân khách hàng bằng những chương trình khuyến mại, giảm giá, tặng
thẻ cho khách hàng quen, tặng quà sinh nhật…

MỤC III
Kế hoạch quảng cáo lúc khai trương và sau khai trương
1. Chương trình hoạt động trong ngày khai trương:
- Giảm giá 10%-20% tổng hóa đơn hoặc 1 phần đồ uống (thường là đồ uống ngon nhất)
trong menu trong 2-7 ngày.
- Có thể tặng kèm móc khóa cho những khách uống 5 ly trở lên.
- Tổ chức 1 chương trình ca nhạc nhỏ: có thể mời ca sĩ nghiệp dư. Nếu muốn tiết kiệm chi
phí thì nhờ những thành viên trong quán, bạn bè… có giọng hát hay.
- Chương trình hòa tấu guitar.
- Ở trước cửa quán bố trí nhân viên phát tờ quảng cáo về quán lúc khách ra về (trong đó
có menu thực đơn, chương trình đặc biệt diễn ra hàng tuần, các chương trình chăm sóc
khách hàng thân thuộc…) cho những người đã tham gia.
6


Marketing quán café hiệu quả

-> Trên mỗi bàn đặt những mảnh giấy nhỏ (được làm cầu kỳ chút nhưng lịch sự để thu hút
ảnh nhìn của khách hàng, khách hàng có thể viết hoặc không) và bút để khách hàng ghi
những đánh giá, cảm nhận hay ý kiến đóng góp của mình về buổi khai trương, về đồ uống,
phong cách phục vụ cũng như không gian bày trí của quán…
2. Kế hoạch quảng bá ngày khai trương:
2.1. Treo băng rôn ngay cửa quán trước ngày khai trương 1-2 tuần.
Nội dung băng rôn: tên quán, thông báo rõ ràng về thời gian khai trương, chương
trình tặng quà khi khách hàng đến tham gia.
2.2. Phát tờ rơi: tại cổng trường học, đại học, ngân hàng, các khu văn phòng, khu
chung cư căn hộ…
2.3. Các thành viên trong quán tranh thủ thời gian rỗi để viết bài giới thiệu quảng
bá ngày khai trương của quán trên các diễn đàn, mạng xã hội, đặc biệt là những forum liên
quan tới café gần khu vực của quán.
2.4. Lập website riêng của quán, giới thiệu về phong cách quán, phong cách phục
vụ, thực đơn, các dịch vụ…
3. Kế hoạch quảng cáo, xúc tiến sau khai trương:
- Căn cứ vào những lời nhận xét đánh giá mà khách hàng để lại sau ngày khai trương
(những mẩu giấy đánh giá đặt tại mỗi bàn) lựa chọn để viết bài quảng cáo lên các mạng
xã hội và web riêng.
- Duy trì, phát triển website để có nhiều người tham gia.
- Tiếp tục khuyến khích thành viên viết các bài giới thiệu về quán trên các forum, viết
dưới góc độ của người đã thưởng thức café và các dịch vụ tại quán để tạo lòng tin, sự chân
thực cho người đọc (như một lời gợi ý, chia sẻ kinh nghiệm), tránh viết những bài dưới
dạng quảng cáo xáo rỗng tại các forum này.
- Hàng tuần có những chương trình đặc biệt theo tờ rơi phát cho khách hàng tại đêm khai
trương: như đêm nhạc chủ đề vào thứ 6 hoặc thứ 7 mỗi tuần phải tạo dấu ấn về một quán
café mang đậm phong cách trữ tình hoặc nhạc trẻ.
- Tổ chức những chương trình đặc biệt vào các ngày lễ.
- Có những dịch vụ đặc biệt cho khách hàng thân thuộc: như tặng quà vào ngày sinh nhật
của khách, những chương trình ưu đãi khi khách yêu cầu dịch vụ tại quán như họp mặt, tổ
chức tiệc nho nhỏ cho người thân…
- Điều quan trọng phải tạo chất lượng dịch vụ phục vụ thật tốt ngay từ dịch vụ trông giữ
xe đến dịch vụ bàn…phải tạo đồ uống, thực đơn và giá cả hợp lý.
7


Marketing quán café hiệu quả

- KM Student “Phiếu uống nước mua 3 tặng 1” cho học sinh từ lớp 6 đến 12.
Lưu ý: * Có Menu, địa chỉ…trên phiếu.
* Áp dụng: giao hàng. Thời gian từ ngày…đến… (1 tháng). Giờ: 10h đến 15h.
- KM HOT TIME “Mua 5 tặng 1” – Sau thời gian khuyến mãi khai trương
* Áp dụng: giao hàng. Thời gian: mãi mãi. Giờ: 7h đến 14h.
- KM “Phiếu đóng dấu mua 8 tặng 1” – Sau 1 tháng từ khi khai trương
* Áp dụng: cả 2 loại. Thời gian: 1 tháng. Giờ: bất kì.
KM SPECIAL “Mua 20 ly tặng 6 ly” – Sau thời gian khuyến mãi khai trương
* Áp dụng: delivery. Thời gian: mãi mãi. Giờ: 16h đến 17h.

MỤC IV
Chiến lược quảng cáo miễn phí nhưng hiệu quả
Những trang người hâm mộ (fanpage) trên mạng xã hội, điện thoại di động, email đang
ngày một chứng minh là các công cụ hiệu quả trong quảng cáo trực tuyến.

8


Marketing quán café hiệu quả

Fanpage, nơi tập hợp một cộng đồng những người yêu thích một ngành nghề
hay thương hiệu nào đó, đang được nhiều doanh nghiệp tận dụng hiệu quả.
Nhà hàng Ý Capricciosa chẳng hạn đã tạo trang fanpage của mình trên mạng
Facebook và chỉ trong 3 tháng qua đã thu hút được hơn 10.000 thành viên cùng
yêu thích thương hiệu này.
Còn nhà hàng tiệc cưới Riverside Palace cũng tạo cho mình một fanpage trên
Facebook, nhắm đến đối tượng khách hàng là dân văn phòng, và hơn 80% các
đơn hàng được đặt qua fanpage này.
Các thống kê cho thấy số lượng người sử dụng các trang mạng xã hội ở Việt
Nam là khá lớn, với 4,2 triệu người dùng Facebook và 8,2 triệu người dùng
Zing, cùng với một số lượng lớn người sử dụng các mạng xã hội khác.

MỤC V
Tổng hợp tất cả các chiến lược khuyến mãi của các quán café
và thương hiệu lớn hiện nay
1. Today’s specials: Nếu quán café/ nhà hàng của các bạn có nấu các món mới và đặc biệt
hàng ngày, thì nên update lên facebook thường xuyên. Khách hàng không phải gọi điện
để hỏi hàng ngày. Nếu có tích hợp facebook ở website thì thông báo món ăn mới sẽ tự
động hiển thị trên website.

2. Các mẹo hữu ích của Barista: các bạn có thể chia sẻ những mẹo hay thú vị về pha chế
café tại nhà, lưu trữ café sao cho ngon, vẽ hình café,…Tất cả những thứ gì khiến khách
9


Marketing quán café hiệu quả

hàng hứng thú về café (vì đó là sản phẩm kinh doanh của bạn) đều có thể là thông tin hữu
ích. Mỗi tuần có thể hướng dẫn họ làm 1 loại nước uống đặc biệt và post lên website,
mạng xã hội của quán.
3. Off(line) mà On(line), On mà Off: mời các nhóm hoạt động trên facebook đến tụ họp ở
quán café của bạn, ghi lại contact và đưa thẻ giảm giá cho các thành viên cho những lần
đến sau, trưởng nhóm nên được giảm giá nhiều hơn.
4. Khảo sát khách hàng: Tham khảo ý kiến phản hồi của khách hang về chất lượng sản
phẩm và dịch vụ của quán. Có thể sử dụng cách này để quảng bá cho món mới “Lần trước
ghé qua quán, bạn đã thử dùng món waffle mới chưa? Nếu chưa thì bạn có thấy món này
trên menu không? Hay có được nhân viên giới thiệu món này chưa?
5. Discounts (giảm giá) chỉ dành riêng cho những người tương tác với quán trên mạng xã
hội. Khách hàng muốn biết họ được gì nếu tương tác với bạn qua mạng xã hội, nên bạn có
thể cung cấp QR code cho khách hàng trên facebook và cho giới hạn thời gian.

Mẫu thiết kế - designed by Mr. Loc - 0909 685 684

6. Quảng cáo trong phòng vệ sinh: Dán poster vào phía sau của cánh cửa nhà vệ sinh. Chỉ
nên dán quảng cáo về sự kiện sắp diễn ra, không nên quảng cáo đồ ăn, đồ uống ở đây.
7. Hoá đơn: In thông tin giảm giá đặc biệt trên hoá đơn cho lần tiếp theo khách tới quán.

10


Marketing quán café hiệu quả

8. Thẻ tích điểm có tác dụng rất tốt: mua 9 tặng 1. Khuyến khích khách hàng mang bạn bè
và người thân để mua 1 tặng 1 hoặc giảm giá cho nhóm.

Mẫu thiết kế - designed by Mr. Loc - 0909 685 684

9. Có các combo cho sáng, trưa, tối hoặc đồ ăn đặc biệt cho các dịp như xem bóng đá,…
10. Happy hour: giảm giá nhiều hơn vào các giờ vắng khách.
11. VIP party: thỉnh thoảng có 1 party miễn phí đồ ăn + đồ uống dành cho khách hàng lâu
dài và trung thành, có thể cho họ mang theo 1 người nữa. Rất hiệu quả nhé.
12. Các hình ảnh có kích thước được dán tại 2 bên hông cửa quán hoặc trong quán:

11


Marketing quán café hiệu quả

13. Giảm giá 1 đồ uống mỗi ngày:

Mẫu thiết kế - designed by Mr. Loc - 0909 685 684

12


Marketing quán café hiệu quả

MỤC VI
Quy trình và chiến lược phát tờ rơi
Loại: 1 menu nhỏ + 1 thẻ card giảm giá 10%
Số lượng: 4000 trong 2 ngày.
Bán kính: 1 km.
Không phát cho những quán bán đồ ăn, đồ uống.
I. Phát tại ngân hàng, các công ty, bệnh viện, cao ốc văn phòng…: 100 cái/chỗ
Địa điểm: 10 Ngân Hàng, 10 các công ty lớn, 1 Đài Truyền Hình
Thời gian: 10h30 đến 13h00.
II. Các cửa hàng kinh doanh nhỏ, công ty nhỏ: 50 cái/chỗ
Địa điểm cụ thể: tiệm hớt tóc, nails, các cửa hàng điện thoại, shop quần áo… (20 chỗ)
III. Khu chung cư căn hộ gần khu vực quán: 200 cái/chỗ
Địa điểm: Trần Quang Khải…
IV. Sạp báo: 100 cái/chỗ. Mỗi loại báo cho 10 tờ, 1 tờ báo 1 tờ rơi.
Địa điểm: các sạp báo gần khu vực ROCO (bán kính 2km) (10 sạp báo).
Loại báo cho người trưởng thành: báo Thanh Niên, báo Người Lao Động, các loại báo
Bóng Đá, báo Đời sống và sức khỏe, báo Giáo Dục…
V. Tài xế taxi: 1 cái/bác tài
Địa điểm: 1 chỗ xung quanh quán ROCO.
*** Những điều cần quan tâm trên tờ rơi:
1. Thông tin rõ ràng, không nhiều chữ, không quá màu mè, càng đơn giản dễ nhìn
càng tốt, chỉ để thông tin thật sự cần thiết.
2. Thông tin cần có: mục đích tờ rơi, hạn sử dụng, có ít nhất 1 hình ly bắt mắt, địa
chỉ, fanpage, website, điện thoại giao hàng…

13


Marketing quán café hiệu quả

MỤC VII
Hướng dẫn cách Marketing quảng cáo quán café với
chi phí hạn hẹp
Cho dù ngân sách marketing hạn hẹp nhưng bạn vẫn có thể tạo ra một kế hoạch marketing
chất lượng, đảm bảo sự thỏa mãn khách hàng và xây dựng một hình ảnh tốt cho quán cafe.
Chỉ trong vòng 60 giây, bạn sẽ học được các chiến lược marketing phục vụ cho quán cafe
của mình.
Đầu tiên bạn phải xác định những thế mạnh của quán cafe mà bạn kinh doanh. Yếu tố nào
khiến quán của bạn khác biệt và có giá trị lớn hơn đối thủ cạnh tranh? Xác định đối tượng
khách hàng mục tiêu của bạn. Tạo ra mạng lưới để xây dựng cơ sở khách hàng. Tham gia
các sự kiện, trưng bày sản phẩm, các hội thảo lớn, và tham gia vào các nhóm mà có thành
viên trong thị trường mục tiêu.
I. Tạo dựng điểm khác biệt dễ nhớ cho quán cafe
Làm marketing quán cafe là phải chú ý VCR – visibility (hữu hình), consistency (vững
chắc), và repetiton (lặp lại) trên thương trường. Bạn cần phải hữu hình trong một cách
cách vững chắc và luôn lặp lại thông điệp đó trên thị trường mục tiêu của bạn. Hãy đầu tư
để tạo một logo chuyên nghiệp cho quán cafe của mình.
II. Thiết kế dụng cụ tiếp thị- không làm thêm những cuốn sách quảng cáo (brochure)
Brochure là một trong những tư liệu chiêu thị được các quán cafe sử dụng nhiều nhất
nhưng nó lại ít công dụng nhất, đặc biệt đối với các quán cafe mới đang trên đường tìm
kiếm sự phát triển. Một cách để tạo ra sự thay đổi là phát triển công cụ tiếp thị.

14


Marketing quán café hiệu quả

Công cụ này bao gồm một bìa đựng tài liệu có hai túi, logo của quán cafe sẽ in lên bìa đó
cộng với thông tin về quán. Thêm vào đó là tiểu sử, lịch sử của quán cafe, thông cáo báo
chí, danh sách đồ uống và dịch vụ, giấy chứng nhận từ khách hàng, danh sách tham chiếu,
một bức ảnh chuyên nghiệp, các bản sao bài báo do bạn viết hay được trích dẫn, một
newsletter, và một bản câu hỏi và trả lời.

III. Quảng bá quán cafe của bạn
Sự lặp lại là rất quan trọng đối với tính hữu hình. Kinh nghiệm cho thấy trước khi người
tiêu dùng gắn kết sản phẩm hay dịch vụ với quán cafe của bạn, sự lặp lại tạo ít nhất 6 ấn
tượng với họ. Khi quán cafe của bạn đạt được một thành tích quan trọng, hãy viết một
thông cáo báo chí và gửi đến các phóng viên mảng ẩm thực, nhà hàng.

IV. Phát triển một website hiệu quả
Đó là chìa khóa tạo ra sự thuận lợi cho khách khi họ tìm đến bạn và nhận thông tin về
quán cafe của bạn. Hãy in địa chỉ website của bạn trên tất cả tư liệu marketing vì nhiều
người có xu hướng tìm kiếm dịch vụ hay sản phẩm trực tuyến.
Website đơn giản chỉ là một tập sách nhỏ, cung cấp những thông liên quan mà khách hàng
tương lai và khách hàng muốn biết, nhưng lại rất hiệu quả.

V. Tạo ra những lời giới thiệu thường xuyên
Nếu khách hàng thân thiết nhất muốn giúp bạn trong quá trình phát triển và tăng trưởng
cho quán cafe của bạn, hãy nhờ họ (đặc biệt sau khi họ đã nói điều tốt gì đó về bạn). Bạn
nhờ họ ký tên ở đầu các lá thư giới thiệu và gửi chúng đến khách hàng tương lai.

VI. Tiến hành kế hoạch một kế hoạch marketing đơn giản
Hãy cụ thể hóa mục tiêu và chi tiết hóa những điều bạn cần làm để đạt mục tiêu đó. Ví dụ
nếu mục tiêu của bạn là làm cho việc bán hàng tăng 15% trong 12 tháng kế tiếp, hãy tạo
biểu đồ thời gian với những bước cụ thể để thực hiện mục tiêu.

15


Marketing quán café hiệu quả

Hãy tạo ra 1 phong cách phục vụ chuyên nghiệp

16


Marketing quán café hiệu quả

MỤC VIII
Quảng cáo quán cafe truyền miệng
Chi phí ít mà hiệu quả cao
Quảng cáo truyền miệng với đặc tính “Chi phí ít, hiệu quả cao” thông qua hình thức
truyền miệng của người thân và bạn bè sẽ là một cách tiếp thị hiệu quả cho quán cafe
của bạn. Tuy nhiên, để đạt được thành công trong việc quảng cáo truyền miệng, các
quán cafe cần chú ý những điểm sau đây.

Chú trọng đến lợi ích cá nhân
Nội dung của quảng cáo truyền miệng là lấy lợi ích của người tiêu dùng làm chủ đạo, tức
là phải đặt lợi ích của người tiêu dùng lên trên, sau đó trực tiếp hoặc gián tiếp liên hệ đến
mục tiêu tiếp thị. Việc chú trọng đến lợi ích của khách hàng sẽ giúp sản phẩm của quán
được tiêu thụ nhanh chóng và doanh số nhân lên gấp bội.
Mới mẻ, hấp dẫn
Trong xã hội thông tin phát triển như ngày nay, người tiêu dùng đã bắt đầu “cảm thấy
nhàm chán” trước quảng cáo hay tin tức. Chỉ có những quảng cáo với nội dung mới lạ,
hấp dẫn mới thu hút được sự chú ý của người tiêu dùng. Bạn có thể đưa ra chương trình
khuyến mại đặc biệt vào cuối tuần, sau đó thông qua truyền miệng, thực khách sẽ đến với
quán cafe của bạn để sử dụng dịch vụ và hưởng chương trình khuyến mãi.
17


Marketing quán café hiệu quả

Đến bây giờ, hầu hết các doanh nghiệp đều áp dụng chiêu thức này vì “mới mẻ, độc đáo”
chính là một thành tố quan trọng trong quảng cáo truyền miệng.

Những vấn đề gây tranh cãi
Những vấn đề gây tranh cãi thường thu hút sự quan tâm của công chúng. Chỉ có điều, gây
tranh cãi “luôn là con dao hai lưỡi” và quán cafe luôn phải “nắm đằng chuôi” trong quá
trình tiếp thị.
Muốn thu hút sự chú ý của thực khách, bạn có thể đưa ra một đề tài như quán cafe của bạn
nên lấy biểu tượng nào để làm logo chẳng hạn. Cuộc trưng cầu ý kiến này chắc chắn sẽ
gây ra một cuộc tranh luận sôi nổi. Sau một thời gian dài tranh luận, chắc chắn quán cafe
của bạn sẽ được nhiều người biết đến hơn.

18


Marketing quán café hiệu quả

Khai thác triệt để thói hiếu kỳ
Đã là con người, ai ai cũng có tính hiếu kỳ. Do đó, nội dung kỳ bí, hấp dẫn chính là một
phương thức hiệu quả để đạt được thành công trong quảng cáo truyền miệng. Khi tiếp thị,
nên cố gắng đưa vào nội dung quảng cáo truyền miệng một chút thần bí, kích thích thói
hiếu kỳ của những người xung quanh.
Trong xã hội hiện đại, quảng cáo truyền miệng là một dạng quảng cáo lâu đời nhất, nhưng
với sự linh hoạt và trợ giúp của các công nghệ hiện đại như truyền thông, internet… nó lại
là một trong những hình thức quảng cáo hiệu quả nhất trong thời đại hiện nay.

MỤC IX
Mạng xã hội
Kênh thông tin tiếp cận khách hàng một cách nghiêm túc
Quảng bá thông tin trên mạng xã hội đang trở thành trào lưu mà nhiều quán cafe gây dựng.
Ngoài giảm chi phí về quảng cáo và tiếp thị, đưa thông tin quán cafe, đồ uống trên mạng
còn tạo ra được sân chơi cộng đồng thích khám phá ẩm thực.

Quảng bá thông tin trên mạng xã hội đang trở thành trào lưu mà nhiều quán cafe gây dựng

19


Marketing quán café hiệu quả

Anh Minh – Chủ quán cafe trên đường Trần Duy Hưng cho biết: “Thực tế không thể tính
được hiệu quả thu hút khách từ các mạng xã hội thế nhưng việc xây dựng được cộng
đồng lớn đã là thành công. Mỗi khi có đồ uống mới lạ, hay có những sự kiện thì cộng
đồng tham gia rất đông.”
Một bạn trẻ đang theo học ĐH Văn Hóa cho biết: “Mình thường xuyên tham gia vào
fanpage trên các mạng xã hội như Zing Me, Facebook… để tìm hiểu về ẩm thực. Chỉ cần
click chuột lên mạng xã hội, dân nghiền cafe dễ dàng tìm được những món đồ uống lạ và
độc đáo. Ngoài ra, có thể gia nhập các hội nghiền cafe một cách dễ dàng. Nhiều quán
cafe còn thực hiện vẽ chân dung miễn phí cho khách, hay tổ chức các ngày hội như học
cắm hoa, trao đổi thú nhồi bông…

Việc đưa thông tin quán cafe, đồ uống lên mạng tạo ra được sân chơi cộng đồng thích khám phá ẩm thực.

Các quán cafe có thể tạo một profile có chất lượng trên Facebook, lập trang Fan Page,
hoặc trên Twitter để gia tăng số lượng truy cập. Ngoài ra thông qua hình thức Blog, Wiki.
Forum để các thành viên bình luận, trao đổi về thương hiệu, sản phẩm/dịch vụ, đồ uống
của quán.
Chia sẻ kinh nghiệm quảng cáo quán cafe trên mạng xã hội, anh Minh cho biết thêm nếu
như các quán cafe xem mạng xã hội là kênh thông tin tiếp cận khách hàng một cách
nghiêm túc, có sự đầu tư về nội dung và trả lời, chăm sóc khách hàng kỹ lưỡng, thì các
thông tin của quán sẽ được lan truyền cực kỳ nhanh và rộng.

20


Marketing quán café hiệu quả

MỤC X
Chiến lược marketing quảng cáo cho quán café năm 2014
Quán café của bạn có mặt tiền đẹp, đồ uống thơm ngon nhưng sao lượng khách đến với
quán vẫn ít? Để cải thiện tình hình kinh doanh của quán đòi hỏi bạn phải có chiến lược
Marketing cho quán cafe sáng suốt và thông minh. Một số gợi ý dưới đây hi vọng có thể
giúp ích cho các bạn trong một năm kinh doanh đầy khó khăn.
Chiến lược với từng sản phẩm

Hãy lên kế hoạch chi tiết cho từng sản phẩm cafe của bạn

Đầu tiên bạn nên đa dạng hóa các sản phẩm bằng việc đổi mới chiếc Menu cũ rích và đơn
điệu của quán để phù hợp với từng nhóm khách hàng mà mình hướng tới. Kèm theo đó
nên mở rộng các dịch vụ phục vụ như ca nhạc, tổ chức các sự kiện, các ngày lễ…
Chiến lược giá cả
Vào những ngày lễ tết hay cuối tuần, những dịp đặc biệt chủ quán nên có những chiến
lược thay đổi giá để thu hút khách hơn, đó có thể là ưu đãi giảm 10-20% tùy thuộc vào
từng dịp, hay chế độ chăm sóc khách hàng bằng cách trước khi khách đến có thể xin thông
tin về ngày sinh để có những món quà đặc biệt dành cho khách, đồng thời đây cũng là
cách lôi kéo khách hàng vào những lần sau.
21


Marketing quán café hiệu quả

Giá cả đóng vai trò quan trọng trong chiến lược marketing quán cafe

Những khách hàng thân thiết, thường xuyên, nhóm khách hàng cơ quan văn phòng thì
cũng nên có từng chế độ chăm sóc đặc biệt. Tạo sự ấn tượng và ghé thăm của khách vào
những lần sau.
Chiến lược thời gian
Để có thể kích thích nhu cầu của khách hàng vào những thời điểm vắng khách trong ngày,
bạn có thể đưa ra chế độ giảm giá đặc biệt vào từng khung giờ phù hợp với thực trạng kinh
doanh của quán.
Chiến lược chiêu thị

Chiến lược chiêu thị

22


Marketing quán café hiệu quả

Các quán cafe cũng cần đẩy mạnh đến các hoạt động truyền thông Marketing, kích hoạt
thương hiệu cafe của mình để thu hút khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh hơn so với các
quán khác.
Chiến lược lâu dài
Mỗi quán nên có sự đo lường về sự nhận biết thương hiệu, hiệu quả truyền thông của quán
cafe và luôn luôn có kế hoạch dự phòng trong từng trường hợp như:
Nghiên cứu thị trường, hành vi tiêu dùng của từng thực khách. Chạy lại các chương trình,
các hoạt động thành công của quán, hay tài trợ không gian cho một số chương trình, câu
lạc bộ…

MỤC XII
Lời khuyên quý báu để quảng cáo quán café hiệu quả cao
Mùa hè là thời điểm rất đông khách tham quan du lịch. Hoan hô! Có rất nhiều nhà hàng
khác cũng đang tranh giành các khách hàng ấy. Vì thế chúng tôi muốn đưa ra một số lời
khuyên giúp bạn mang họ đến với nhà hàng của mình.

Bây giờ, tất nhiên, chúng tôi muốn bạn tiếp tục thực hành email marketing trong suốt mùa
hè này. Điều này luôn hữu ích để kiểm tra kĩ lưỡng kế hoạch phát triển của bạn vì thị hiếu
người tiêu dùng đang thay đổi liên tục. Cho dù bạn cần một sự đổi mới, hay một sự tăng
trưởng lớn, thì chúng tôi cũng có những điều bao quát dành cho bạn. Còn bây giờ hãy mời
những thực khách đang đói meo đến thưởng thức hương vị các món ăn của bạn nhé!
23


Marketing quán café hiệu quả

4 thủ thuật email marketing lớn bao gồm:
1. Chuẩn bị các mẫu đăng ký
2. Tạo nội dung cho bản tin email marketing
3.Chuẩn bị phiếu giảm giá
4.Các ưu đãi đặc biệt dành cho mùa hè
Đó là công thức nấu ăn, bây giờ chúng ta hãy tiến hành thôi:
1. Các mẫu đăng ký
Thành phần chủ yếu để thu hút khách hàng chính là danh sách email marketing của bạn.
Và mùa hè này, công thức nấu ăn yêu cầu cho thêm “Đa kênh”! Không hề gì! Hãy đảm
bảo bạn đặt một mẫu đăng ký nhận email marketing vào mỗi điểm tiếp xúc web – như
website của bạn, các trang menu, trang mạng xã hội, thậm chí cả trang vàng hay các banner
quảng cáo. Offline thì cũng tương tự – hãy đặt form đăng ký nhận tin email marketing
trong các mẫu nhận xét, sách ghi chú về khách hàng, phiếu điều tra, phiếu giảm giá, bản
tin, thậm chí là cả các túi đựng đồ ăn! Hãy nói với họ, nếu họ đăng ký, họ sẽ nhận được
những ưu đãi và giảm giá đặc biệt.

2. Bản tin email marketing
Nếu bạn chưa có bản tin email marketing thì bây giờ là lúc thích hợp để bắt đầu! Bạn hãy
chọn trong số hàng chục mẫu email template từ thư viện GetResponse– không cần kỹ thuật
gì đặc biệt. Sử dụng một lần toàn bộ danh sách người nhận, hoặc chia danh sách ra theo
sở thích. Đừng quên là bạn có thể cài đặt và tự động gửi chiến dịch email marketing theo
lịch trình nếu bạn quá bận rộn.
24


Marketing quán café hiệu quả

Tiếp theo, bạn hãy tạo nội dung cho email marketing, nhưng tập trung chủ yếu vào các ưu
đãi hàng tuần, thực đơn mới, hình ảnh hoặc video thú vị, và nên thêm một thông điệp nào
đó từ bếp trưởng nữa. Hãy tạo ra một “bữa tiệc” bản tin email marketing không chỉ đẹp
mắt mà còn đem đến cho người đọc những lời khuyên hữu ích về việc làm thế nào để đi
ăn tại nhà hàng của bạn mà lại tiết kiệm, hay làm thế nào để nấu ăn ngon lành, khỏe
mạnh…
3. Phiếu giảm giá
Bạn có biết rằng mọi người ở mọi mức thu nhập đều đã biết đến việc sử dụng các phiếu
giảm giá? Hãy tận dụng xu hướng này vào chiến dịch email marketing để tối ưu hóa lượng
khách đến mỗi ngày trong tuần. Bây giờ hãy nói về cách làm như thế nào nhé:

Nắm rõ người đang đi vào nhà hàng của bạn là ai và họ thường đến vào khi nào bằng cách
thu thập tên, địa chỉ và cả một số sở thích ăn uống của họ ghi chép vào một cuốn sổ ghi
chú về khách hàng hoặc phiếu nhận xét bạn để lại cùng hóa đơn. Hãy kèm theo một lời
mời nhận bản tin email marketing của bạn. Hãy nói với họ rằng mỗi người mới đăng ký
nhận bản tin sẽ nhận được một phiếu giảm giá được gửi trực tiếp đến email của họ!
Sau đó thu thập các thông tin từ tất cả các nguồn và lên kế hoạch cho chiến lược phiếu
giảm giá của bạn. Điểm khởi đầu tốt chính là định hình xem ngày nào thì thu hút những
25


Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×

×