Tải bản đầy đủ

Nguyên tắc cơ bản bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Những nguyên tắc cơ bản bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Trong ngày Tết, hầu hết các gia đình đều mua, dự trữ nhiều thực phẩm từ
tươi sống đến các loại đã được nấu chín trong tủ lạnh. Làm thế nào để bảo quản
các thực phẩm này một cách an toàn trong tủ lạnh ? Các bạn cùng tham khảo các
nguyên tắc bảo quản cơ bản sau:
- Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ chứa đựng riêng biệt có nắp đậy
hoặc túi nilon sạch.
- Thực phẩm sống để riêng ngăn với thực phẩm chín.
- Các loại thực phẩm sống khi chế biến ngay trong ngày thì nên để ở ngăn
mát còn muốn để lâu hơn thì phải để lên ngăn đá hoặc tủ đông.
- Các thực phẩm khi để lên ngăn đá nên dán nhãn tên thực phẩm, ngày
bảo quản để dễ quản lý thời gian.
- Thực phẩm để trên ngăn đá hoặc tủ đông khi muốn rã đông để chế biến
nếu có thời gian nên để xuống ngăn mát sau đó để ra ngoài nhiệt độ thường. Nếu
muốn chế biến ngay thì có thể sử dụng chế độ ra đông của lò vi sóng.
- Tuy nhiên không nên để thức ăn sống quá lâu trong tủ lạnh. Ưu điểm của
phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp có thể giúp ức chế sự sinh sản và phát
triển của vi khuẩn, giữ cho thực phẩm tươi lâu, không bị bốc mùi. Tuy nhiên,
không có nghĩa là thực phẩm cứ để trong tủ lạnh sẽ an toàn 100%. Nhiều nghiên
cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm
lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Quá

trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 chất béo hoà tan trong thịt, một số chất
gần như mất hết. Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông
– rã đông đều giảm 20%.
VFA tổng hợp
Website Cục ATTP



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×