Tải bản đầy đủ

QT nguồn nhân lựctrong nhà hàng nhà hàng Big Party

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC
CHUYÊN ĐỀ: PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC ĐỂ LẬP KẾ HOẠCH NHÂN LỰC
CHO MỘT CÔNG TY KHỞI NGHIỆP KINH DOANH NHÀ HÀNG

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN:
SINH VIÊN: NGUYỄN ĐÌNH THĂNG LONG
MÃ SV: A24298

HÀ NỘI - 2016


MỤC LỤC
Chương I: Giới thiệu chung về nhà hàng Big Party :....................................................3
Chương II: Lập kế hoạch quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng nhà hàng Big
Party :...............................................................................................................................6
A. Môi trường bên ngoài...................................................................................................6
I. Phân tích đánh giá thị trường tổng thể.......................................................................6

II. Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu.............................................8
1. Phân đoạn thi trường.............................................................................................8
2. Thị trường mục tiêu.............................................................................................10
III. Xác định sản phẩm của dự án................................................................................10
IV. Khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án......................................11
1. Đối thủ cạnh tranh...............................................................................................11
2. Khả năng cạnh tranh của Big Party.....................................................................14
B. Môi trường bên trong................................................................................................15
I. Địa điểm thực hiện dự án.........................................................................................15
II. Cung cấp dịch vụ....................................................................................................16
1. Nội dung bữa tiệc................................................................................................16
2. Trang trí phòng tiệc.............................................................................................17
3. Chương trình giải trí............................................................................................17
4. Ăn uống...............................................................................................................17
5. Hình thức đầu tư..................................................................................................18
III. Loại hình doanh nghiệp và phương thức kinh doanh............................................18
IV. Cơ sở vật chất cần thiết cho dự án.....................................................................18
V. Giải pháp về công nghệ và máy móc thiết bị..........................................................19
VI. Giải pháp đảm bảo vệ sinh môi trường.................................................................19
VII. Lịch trình thực hiện dự án....................................................................................19
Phân tích hiện trạng quản trị nguồn nhân lực....................................................20
I. Cơ cấu ban đầu.........................................................................................................20
II. Hình thức trả lương:................................................................................................21
III. Tuyển dụng và đào tạo:..........................................................................................22
IV. Đánh giá.................................................................................................................23
- Đánh giá về công tác quản trị nhân sự trong nhà hàng nhà hàng Big Party...........24
Chương III. Đề xuất các giải pháp quản trị nhân sự với nhà hàng Big Party........25
3.1 Giải pháp chung đối với nhà hàng Quốc Tế Big Party..........................................25
3.2. Các giải pháp quản lý hiệu quả nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh nhà
hàng của nhà hàng Big Party:.....................................................................................26
Kết luận...............................................................................................................................28
Tài liệu tham khảo............................................................................................................29


Chương I: Giới thiệu chung về nhà hàng Big Party :
Tên doanh nghiệp : Công ty TNHH Big Party
Tên giao dịch quốc tế : Big Party Co.,Ltd
Hình thức pháp lý: công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên.
Lĩnh vực kinh doanh : Dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em
Vốn đầu tư ban đầu : 130.000.000đ


Vốn chủ sở hữu: 70.000.000đ
Vốn huy động bên ngoài: 60.000.000đ
Big Party là công ty TNHH 2 thành viên trở lên kinh doanh dịch vụ tổ
chức tiệc trọn gói tại nhà cho trẻ em trên địa bàn Hà Nội. Đây là 1 ý tưởng
dịch vụ khá mới mẻ và rất giàu tiềm năng. Đời sống người dân thành thị
ngày càng cao, nhu cầu giải trí ngày càng tăng. Các bậc phụ huynh kĩ tính
hơn trong việc lựa chọn các dịch vụ và sản phẩm cho con em mình.
Thấu hiểu tâm sự của những ông bố bà mẹ luôn bận rộn với công việc,
với những lo toan thường nhật mà không có nhiều thời gian bên con cái,
song lại luôn mong muốn cho con những gì tốt đẹp nhất, Big Party mong
muốn trở thành 1 giải pháp tối ưu của gia đình khi mà ngày sinh nhật của
bé hay ngày Tết thiếu nhi, lễ Giáng sinh … đang đến gần.
Điểm đặc biệt trong dịch vụ của Big Party chính là việc tổ chức tiệc
ngay tại nhà, các gia đình không cần phải đi đâu xa mà có thể thưởng thức
ngay những bữa tiệc sôi nổi, ấm cúng và chuyên nghiệp của Big Party ngay
tại chính căn nhà của mình. Khảo sát cho thấy có tới 71,2% người được hỏi
cho rằng dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói tại nhà cho trẻ em là rất hấp dẫn. Tuy
nhiên, thị trường cho loại hình dịch vụ này vẫn còn bỏ ngỏ. Và Big Party
cho là việc thực hiện dự án trong hoàn cảnh hiện nay là hoàn toàn thích
hợp. Big Party mong muốn được khách hàng nhớ tới như một thương hiệu


đáng tin cậy – một người bạn lớn của gia đình, vui nhộn, sáng tạo, được các
em nhỏ yêu thích, phụ huynh tin cậy; mỗi lần đến thăm nhà là một nỗ lực
hết mình để đem đến cho các gia đình những phút giây thư giãn tuyệt vời.
Big Party lựa chọn thị trường mục tiêu của mình là các gia đình trẻ
khá giả và các gia đình khá giả có con trong độ tuổi tiểu học. Chiến lược
marketing của Big Party chú trọng vào marketing trên internet và lấy dịch
vụ khách hàng làm điểm tựa. Trong thời đại công nghệ thông tin, Internet
đã trở thành vũ khí chiến lược của các doanh nghiệp. Đặc biệt với sự bùng
nổ thói quen viết blog, tham gia vào các mạng xã hội ảo, thảo luận, trao đổi
ý kiến trong việc nuôi dạy con trên các diễn đàn của các bậc phụ huynh
trong những năm vừa qua, Big Party cho rằng mình hoàn toàn có khả năng
tiếp cận dễ dàng tới các khách hàng mục tiêu của mình .
Big Party khởi nghiệp với vốn ban đầu là 130.000.000đ. Thời gian
hoàn vốn là 1,37 năm.
MỤC TIÊU, NHIỆM VỤ CHỦ YẾU CỦA ĐẦU TƯ
Big Party sẽ trở thành thương hiệu số 1 ở Hà Nội, và sau đó là của cả
Việt Nam, trong lĩnh vực tổ chức tiệc cho trẻ. Cái tên Big Party sẽ xuất hiện
đầu tiên trong suy nghĩ của mọi người khi nhắc tới 3 chữ “tiệc trẻ em”. Với
phương châm họat động lấy khách hàng là trọng tâm, BP sẽ thỏa mãn cao
nhất lợi ích của khách hàng, do đó đặt cho mình nhiệm vụ làm tất cả những
gì có thể để mang lại cho em bé và gia đình niềm hạnh phúc từ những bữa
tiệc của mình.
Đối với các em bé BP mong muốn những bữa tiệc do mình tổ chức sẽ
là những kỷ niệm đẹp đẽ thời thơ ấu và sẽ đi theo các em trong suốt cuộc
đời. Điều mà 1 đứa trẻ mơ ước, khát khao, mong chờ nhất sẽ chính là giây
phút được trở thành trung tâm của bữa tiệc do Big Party tổ chức. Đối với
các bậc phụ huynh, BP sẽ là lựa chọn tối ưu nhất của bố mẹ khi muốn thể
hiện tình yêu đến con cái. Thấu hiểu tâm sự của những ông bố bà mẹ luôn


bận rộn với công việc, với những lo toan thường nhật mà không có nhiều
thời gian, song lại luôn mong muốn cho con những gì tốt đẹp nhất, Nụ cười
của trẻ con chính là hạnh phúc của người lớn, nó khiến chúng ta quên đi
mọi vất vả của cuộc sống, làm tâm hồn ta trẻ lại.
Vì vậy, bằng cách mang niềm vui đến các em bé, BP cũng đang mang
lại niềm vui cho các bậc phụ huynh, cho cả gia đình. BP sẽ là sợi dây kết
nối tình cảm gia đình. BP sẽ giúp lưu giữ lại những khoảnh khắc mà cả gia
đình quây quần bên nhau, tất cả cùng chia sẽ niềm vui của con trẻ.
Gia đình là tế bào của xã hội, trẻ em lại là tương lai của xã hội. Chăm
lo hạnh phúc gia đình và trẻ em là vấn đề của toàn xã hội. Với một ý tưởng
kinh doanh đầy tính nhân văn, dự án Big Party mang tính lợi ích xã hội hết
sức to lớn.


Chương II: Lập kế hoạch quản trị nguồn nhân lực trong nhà
hàng nhà hàng Big Party :
A. Môi trường bên ngoài
I. Phân tích đánh giá thị trường tổng thể

Nắm bắt được nhu cầu vui chơi của các em nhỏ, trong vài năm gần
đây, cứ đến các dịp tết thiếu nhi 1/6, trung thu hay Noel, hàng loạt các
chương trình giải trí, biểu diễn, văn nghệ được tổ chức tưng bừng tại nhiều
địa điểm trong thành phố.
Một vài địa chỉ thường được các phụ huynh đưa con tới trong những
dịp này có thể kể đến là Công viên Hô Tây, Công viên Thống Nhất, các
Trung tâm thương mại, Cung Thiếu nhi Hà Nội,… Song khi không khí của
những ngày lễ trôi qua, hầu hết các địa điểm náo nhiệt kia lại trở về về với
trạng thái "bình yên" như thường lệ.


Và nếu tình cờ ngày sinh nhật hay một dịp vui quan trọng của các con
rơi trùng vào những ngày lễ đặc biệt ấy thì có lẽ các vị phụ huynh cũng sẽ
hoàn toàn hài lòng móc hầu bao trả từ 5000 - 10000 VNĐ cho bãi đỗ xe
đông nghẹt. Nhưng do bản chất của sự "tình cờ" là những hoạt động không
thường xuyên xảy ra cùng một lúc, nên 70% các vị phụ huynh được hỏi lựa
chọn cách kỷ niệm ngày vui của con bằng một bữa tiệc ấm cúng "cây nhà
lá vườn". Chỉ 1.8% các vị phụ huynh đã từng sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc
trọn gói cho con.

Đánh giá về bữa tiệc gần đây nhất của con: 60.4% các vị phụ huynh
cho rằng bữa tiệc vẫn còn chỗ cần phải cải thiện.
Hiểu biết về dịch vụ tương tự: 96.3% số phụ huynh tham gia khảo sát
chưa từng nghe nói đến loại hình dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em.
Thăm dò mức độ quan tâm của phụ huynh tới dịch vụ: 71.2% cho đây
là ý tưởng rất hấp dẫn.


Ngày nay các bậc phụ huynh không chỉ muốn những dịch vụ tốt cho
con mà còn đòi hỏi chất lượng cao nhất cho mỗi khoản chi của mình. Với
những yêu cầu ngày càng khắt khe, các bậc cha mẹ vẫn tìm kiếm và chờ
đợi một phương án giải trí lý tưởng cho gia đình mình Một thị trường đầy
tiềm năng đang chờ được Big Party chiếm lĩnh.
II. Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu
1. Phân đoạn thi trường

Gia đình trẻ khá giả
Gia đình trẻ, chiếm khoảng 16% tổng số gia đình, ở đây được hiểu là
những cặp vợ chồng dưới 35 tuổi, có con không quá 5tuổi.
Các ông bố bà mẹ trẻ thường đưa con đi chơi vào cuối tuần, tới công
viên hoặc siêu thị, trung tâm thương mại. Nhóm gia đình này là thành phần
nòng cốt tham dự các chương trình giải trí đặc biệt cho thiếu nhi tổ chức
vào các ngày lễ.
Cuộc điều tra Hàng Việt Nam chất lượng cao 2006 cho biết những
người chi tiêu nhiều nhất thuộc về nhóm tuổi 22-35 tuổi. Tuy chịu khó học
hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước nhưng đây lại là nhóm gia đình có
xu hướng thử các loại hình sản phẩm, dịch vụ mới cao nhất.
Những tiêu chí quan trọng với các gia đình trẻ khi cân nhắc lựa chọn
dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói của Big Party là giá cả phải chăng, tính tiện
lợi, trang trí đẹp mắt và đặc biệt nếu đó là sự lựa chọn của nhiều bố mẹ
khác thì quyết định của họ lại càng dễ dàng hơn.
Gia đình của những đứa trẻ lớn ( trên 10 tuổi)
Nhóm phụ huynh ở độ tuổi này, nhất là những người có thu nhập cao,
bắt đầu thể hiện lòng trung thành với những nhãn hiệu quen thuộc. Họ sử
dụng những nhãn hàng nhất định, đi ăn ở những nhà hàng quen và ít có xu
hướng thay đổi.


Trẻ em ở độ tuổi này đã bắt đầu tự hình thành những mối quan tâm, sở
thích mới, có thiên hướng “xa rời” dần bố mẹ. Các em dành nhiều thời gian
hơn với bạn bè đồng trang lứa, những người có cùng tiếng nói với các em,
cùng trao đổi về sách báo, âm nhạc, phim ảnh, chuyện trường lớp…
Vào sinh nhật hay các ngày lễ, nhiều phụ huynh chiều theo ý con mà
cho con tiền ra quán khao bạn. Trẻ em độ tuổi này dần hình thành ý thích
độc lập, không muốn bố mẹ xen qua sâu vào chuyện bạn bè, trường lớp.
Nhóm phụ huynh này coi bữa tiệc trọn gói của Big Party là món quà
khích lệ con, giúp con cân bằng học tập và vui chơi. Chính vì vậy, những
trò chơi, tiết mục giải trí hấp dẫn là điểm thu hút đối với nhóm khách hàng
này.
Các khu chung cư
Các khu chung cư cao cấp thường có tầng trên cùng bỏ trống hoặc một
sảnh lớn làm nơi cho trẻ em vui chơi, BP hy vọng sẽ tận dựng những địa
điểm này tổ chức những bữa tiệc chung cho các gia đình có con nhỏ, nhất
là vào các dịp như Noel, năm mới, trung thu,…
Các công ty
Tổ chức tiệc cho những đứa trẻ chính là một chiêu thức đãi ngộ ngày
càng phổ biến của các công ty với mong muốn giữ chân người tài. Chúng
tôi hy vọng sau một khoảng thời gian đi vào hoạt động sẽ tiến tới thị trường
này.
Các lớp học
Các lớp học ( chính, ngoại khóa) hết học kỳ ( khóa) muốn tổ chức tiệc
liên hoan, chia tay cũng có thể trở thành khách hàng của Big Party.
Đối tượng khách hàng khác


Những khách hàng có khả năng sẽ sử dụng dịch vụ của Big Party
không nằm trong những nhóm nêu trên.
2. Thị trường mục tiêu

Các gia đình trẻ, khá giả:
Vì đây là đối tượng sẵn sàng thử nghiệm những loại hình dịch vụ mới.
Dịch vụ tiệc trọn gói của Big Party sẽ giúp các ông bố bà mẹ trẻ có một
quãng thời gian hoàn toàn thư giãn, sảng khoái bên con của mình, gác lại
những lo toan khác của cuộc sống.
Các gia đình khá giả có con trong độ tuổi tiểu học
Vì đây là đối tượng có thu nhập ổn định, có khả năng chi trả cho một
bữa tiệc trọn gói. Big Party có thể đem đến cho em nhỏ một bữa tiệc đặc
sắc, tràn ngập tiếng cười, khiến các em hãnh diện với bạn bè. Đây cũng là
cơ hội lý tưởng để thắt chặt sợi dây tình cảm bố mẹ - con cái.
III. Xác định sản phẩm của dự án
Miêu tả dịch vụ
Khái quát:
Big Party cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em, đem đến
một lựa chọn mới cho các phụ huynh bận rộn hay thiếu kinh nghiệm nhưng
vẫn mong muốn con em mình được hưởng niềm vui trọn vẹn nhất.
Big Party sẽ mở chi nhánh đầu tiên tại Hà Nội, hướng tới các gia đình
khá giả có trẻ dưới 14 tuổi.
Hầu hết các vật dụng cần thiết để tổ chức tiệc được mua tại Hà Nội,
hoặc do Big Party tự sản xuất; một số đồ trang trí, phụ kiện đặc biệt được
nhập từ nước ngoài.
Các dịch vụ bổ sung:
- Thiết kế thiệp mời riêng cho bé ( miễn phí)


- Làm album ảnh của bữa tiệc
- Quay phim, dựng đĩa DVD/VCD kỷ niệm
- Trang trí phòng riêng cho bé
Chi phí dịch vụ
Chi phí cho một bữa tiệc của WP sẽ bao gồm giá gói tiệc theo chủ đề
và giá đồ ăn tính theo đầu người.
Các gói tiệc theo chủ đề có mức giá khác nhau, dao động trong
khoảng 1.5 – 3 triệu VNĐ.
Quy trình cung cấp dịch vụ
Khách hàng đặt tiệc:
BP hẹn gặp, thu thập thông tin khách hàng
BP soạn khung chương trình, thiết kế thiệp mời
Khách hàng duyệt, đặt cọc 50%
Bữa tiệc diễn ra
Khách hàng thanh toán số còn lại.
IV. Khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường của dự án
1. Đối thủ cạnh tranh

Hệ thống cửa hàng KFC:
Ưu điểm:
- Thương hiệu: KFC là một thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng khắp
thế giới
- Điạ điểm: Hệ thống cửa hàng nằm tại các vị trí đẹp của Hà Nội
- Trang trí: Đẹp mắt, thân thiện.


- Đồ ăn: gà rán KFC ngon, giàu dinh dưỡng, có suất Chicky dành cho
các em nhỏ. Ngoài ra bàn tiệc còn có bim bim, đồ uống, kem,...
- Các nhân viên KFC có thái độ phục vụ rất chuyên nghiệp.
- Giải trí: Một chính nhân viên KFC dẫn chương trình và bày trò chơi
cho các em; Karaoke các bài hát thiếu nhi, âm thanh sống động.
Nhược điểm:
- Hầu hết các bữa tiệc này có một chút riêng tư nào
- Đây chỉ là một dịch vụ “thêm” của KFC, không phải là trọng tâm
kinh doanh nên lơ là trong khâu marketing.
- Thời điểm tổ chức tiệc cho các em rơi vào lúc nhiều đối tượng khác
đến ăn tối. Khi đông khách, chất lượng phục vụ không được như mong
muốn.
- Giải trí sơ sài, chỉ giới hạn quanh vài trò chơi nhỏ và hát karaoke.
Các bữa tiệc nhìn chung không có mấy khác biệt, sau một, hai lần tổ chức/
tham gia sẽ gây nhàm chán.
Trung tâm Just Kids
Ưu điểm:
- Địa điểm: Có hai cơ sở đặt ở vị trí đẹp, nằm ngay sát/ trong 2 khu
chung cư cao cấp bậc nhất Hà Nội, không chỉ thu hút sự chú ý của người
dân trong khu vực mà còn dễ chiếm cảm tình của những khách hàng tiềm
năng có thu nhập cao.
- Cơ sở vật chất: Hiện đại, trang trí thân thiện. Phòng chức tiệc có sức
chứá nhiều người
- Nhân viên: Giám đốc trung tâm có hiểu biết sâu rộng về giáo dục
mầm non. Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, thái độ thân thiện.


- Chương trình: Bữa tiệc được lên kế hoạch khá bài bản, được sự
thông qua của khách hàng. Chương trình giải trí hấp dẫn.
- Đồ ăn: Được chế biến bởi đầu bếp có uy tín ngay tại khu bếp của
trung tâm; thực đơn đa dạng.
Nhược điểm:
- Là trung tâm giáo dục mầm non nên dễ gây phản cảm với các em lứa
tuổi lớn hơn với tâm lý muốn khẳng định mình và “bắt chước” người lớn
- Đây chỉ là một mảng dịch vụ nhỏ của trung tâm nên không nhận
được sự đầu tư tối đa. Có nỗ lực marketing (website, blog) song còn hời
hợt; mức độ nhận biết dịch vụ thấp.
Các nhà hàng nhận đặt tiệc
- Ưu điểm: Thực đơn đa dạng, phong phú. Nếu đặt phòng riêng thì
đảm bảo sự riêng tư. Thuận tiện về vị trí hoặc hợp khẩu vị ( do được khách
hàng chọn lựa)
- Nhược điểm: Hầu như không có các hoạt động nào khác ngoài ăn
uống. Do phải phải phục vụ nhiều đối tượng khách hàng nên dịch vụ đôi
khi không chu đáo.
Đối thủ cạnh tranh không trực tiếp
* Các trung tâm thương mại, giải trí hiện đại ( Vincom, Big C, VKO,
TT chiếu phim Quốc gia, …)
- Ưu điểm: Cơ sở hạ tầng hiện đại, khu trò chơi bằng xèng thu hút sự
chú ý của các em nhỏ. Có nhiều gian hàng bán đồ ăn.
- Nhược điểm: Rất đông, đặc biệt vào dịp cuối tuần, không hề có sự
riêng tư, thân mật cho gia đình. Loại hình giải trí hạn chế
* Các cửa hàng bán đồ chơi, đồ trang trí cho trẻ em
Ưu điểm: Giúp các vị phụ huynh trổ tài tự tổ chức tiệc cho con tại nhà.


- Nhược điểm: Chủng loại hàng hóa hạn chế, hình thức không nổi trội,
chất lượng bình thường
2. Khả năng cạnh tranh của Big Party

Ưu điểm:
Đội ngũ nhân viên trẻ sáng tạo, tháo vát
Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ
Nguồn cung cấp đồ trang trí và đạo cụ chất lượng cao
Đa dạng về các gói tiệc theo chủ đề
Nhược điểm:
Chưa có địa điểm tổ chức tiệc riêng cố định, thiếu tính chủ động
Tổ chức tại nhà khách hàng, đôi lúc gặp khó khăn về chỗ để xe
Thiếu kinh nghiệm, kiến thức kinh doanh chưa có hệ thống
Cơ hội và chiến lược:
Thời hội nhập văn hóa, người dân thành thị thích ứng với phong cách
sống nước ngoài ( tổ chức tiệc trọn gói tại nhà là thói quen phổ biến)
Thu nhập người dân ngày càng tăng, tỉ lệ hộ giàu chiếm đến 11% tại
Hà Nội
Chưa có đối thủ nào cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc tại nhà
Không ngừng phát triển dịch vụ, xây dựng những chương trình hấp
dẫn dựa trên những chủ dề sáng tạo
Chiếm cảm tình tầng lớp thu nhập cao bằng chất lượng tuyệt đối và
dịch vụ khách hàng chu đáo
Nhanh chóng thâm nhập tạo dựng chỗ đứng trong thị trường


Tích lũy vốn, dự tính trong 5 năm xây dựng địa điểm tổ chức tiệc
riêng
Xây dựng và củng cố thương hiệu BP –Một người bạn lớn của cả gia
đình, được các em nhỏ yêu mến và phụ huynh tin cậy.
Triển khai mạnh mẽ và liên tục kế hoạch Marketing, tạo nên trào lưu
tổ chức tiệc trọn gói tại nhà cho trẻ em
Thuê chuyên gia liên quan về giảng dạy, kết hợp với thực tiễn để tích
lũy kinh nghiệm
Những người quản lý không ngừng tự trau dồi kiến thức kinh doanh
Thách thức
Sẽ xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh mới do bản chất dịch vụ dễ bắt
chước
Kinh tế khó khăn, người dân cắt giảm chi tiêu, đặc biệt về giải trí; có
xu hướng trung thành với thương hiệu nổi tiếng.
Ở cấp độ cá nhân, người Việt Nam chưa quen thuê người tổ chức tiệc
cho con.
Xây dựng và củng cố thương hiệu BP –Một người bạn lớn của cả gia
đình, được các em nhỏ yêu mến và phụ huynh tin cậy.
Triển khai mạnh mẽ và liên tục kế hoạch Marketing, tạo nên trào lưu
tổ chức tiệc trọn gói tại nhà cho trẻ em.
B. Môi trường bên trong
I. Địa điểm thực hiện dự án
Văn phòng chính được đặt gần siêu thị Big C trên đường Trần Duy
Hưng -Quận Cầu Giấy


Một đặc trưng của BP là những bữa tiệc được tổ chức ngay tại nhà của
khách hàng. Các yếu tố như vị trí, diện tích, cách bài trí đồ đạc đều được
cân nhắc khi dàn dựng khung chương trình, đảm bảo bữa tiệc diễn ra một
cách chuyên nghiệp và thân thiện ngay tại ngôi nhà thân thuộc của các em.
Hình thức tổ chức tiệc tại nhà có những ưu điểm sau
- Dễ quản lý và đảm bảo an toàn cho các em hơn là khi đưa các em
đến những trung tâm giải trí đông đúc.
- Thuận tiện nếu nếu gia đình ở gần với ông bà, họ hàng hoặc nếu
khách mời của em nhỏ hầu hết là bạn bè cùng khu phố.
- Em nhỏ thích thể hiện mình với bạn bè trong vai trò “chủ nhà”
- Không gian phòng tiệc sau khi được trang trí sẽ trở thành 1 thiên
đường tuyệt đẹp của bé và tùy theo nhu cầu của gia đình, BP có thể để lại
tất cả đồ trang trí với 1 khoản phí thấp hơn nhiều so với thuê 1 công ty
trang trí nội thất.
- Tiết kiệm chi phí đi lại.
- Tuy nhiên, tùy theo điều kiện và mong muốn đặc biệt của gia đình,
bữa tiệc có thể được sắp xếp tổ chức tại một địa điểm khác thuận tiện nhất.
II. Cung cấp dịch vụ
1. Nội dung bữa tiệc

BP cung cấp dịch vụ theo các gói tiệc riêng biệt về chủ đề và nội
dung.
Với “kho” chương trình gồm hàng chục chủ đề hấp dẫn được chia
theo các độ tuổi khác nhau (và vẫn đang được tiếp mở rộng), các em nhỏ
thỏa sức chọn lựa tùy theo sở thích và cá tính để có được bữa tiệc hoàn hảo
của mình.


Một bữa tiệc theo chủ đề được xây dựng theo một ý tưởng xuyên suốt
từ đầu đến cuối chương trình để chiều lòng các khách hàng nhí của mình.
Một bữa tiệc tiêu biểu của BP thường kéo dài khoảng 2 giờ đồng hồ
bao gồm 3 mục chính: Trang trí phòng tiệc, Ăn uống & Chương trình giải
trí.
2. Trang trí phòng tiệc

Với đội ngũ nhân viên nhạy bén, sáng tạo cùng những bộ đồ trang trí
chất lượng, đẹp mắt, BP sẽ biến “miền đất hứa” vốn chỉ tồn tại trong trí
tưởng tượng của trẻ hiện hữu ngay chính tại ngôi nhà thân thuộc.
3. Chương trình giải trí

Một trong những đặc điểm để phân biệt một bữa tiệc của BP với một
bữa tiệc thông thường chính là chương trình giải trí đa dạng, hấp dẫn. Một
chương trình điển giải trí hình bao gồm 2 mảng: trò chơi và tiết mục biểu
diễn ( theo yêu cầu), được xây dựng nhất quán theo chủ đề có sẵn hoặc yêu
cầu đặc biệt của khách hàng.
Mỗi bữa tiệc sẽ có sự xuất hiện bất ngờ của một vị khách đặc biệt do
nhân viên BP trong bộ đồ hóa trang đóng. Vị khách này, có thể là một nhân
vật hoạt hình, cổ tích hay truyện tranh được bé yêu mến, sẽ cùng tham gia
vào các hoạt động của bữa tiệc, chụp ảnh, tặng quà cho các bé.
Các trò chơi đa dạng về hình thức và thể loại, ẩn chứa nhiều phần
quà hấp dẫn.
Ngoài dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói tại nhà riêng, trong giai đoạn tiếp
theo BP dự định sẽ mở rộng dịch vụ, nhận tổ chức tiệc của các tập thể, lớp
học,… với số em nhỏ dưới 50.
4. Ăn uống

Tiệc của BP gồm 2 loại: mặn và ngọt, với nhiều thực đơn ngon miệng,
xây dựng dựa trên lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng.


Các món ăn được mua sẵn tại các siêu thị và cửa hàng có uy tín ( tiệc
ngọt) hoặc được chế biến bởi đầu bếp có tay nghề cao, chuyên nấu ăn phục
vụ các buổi liên hoan sinh nhật (tiệc mặn).
5. Hình thức đầu tư

Đầu tư mới, mua sắm trang thiết bị phục vụ cho việc trang trí nội thất
Mua bàn ghế, tủ tài liệu,
Máy tính, máy in, dụng cụ văn phòng
Tủ đựng trang phục
Tủ kính để đồ…
III. Loại hình doanh nghiệp và phương thức kinh doanh
Loại hình doanh nghiệp: công ty TNHH nhiều thành viên Wow Party.
Phương thức kinh doanh:
Cung cấp tiệc trọn gói ngay tại nhà
Tổ chức tại những nơi mà khách hàng mong muốn
IV. Cơ sở vật chất cần thiết cho dự án
1. Tài sản cố định


Tài sản

Số lượng

bàn ghế

2 bộ

tủ tài liệu

1

máy tính

3

Máy in

1

Dụng cụ văn phòng
Tủ đựng trang phục

1

Tủ kính để đồ

1

Trang phục hóa trang

21 bộ

Đồ trang trí tiệc ,Đạo cụ trò chơi
2. Thông tin liên lạc
- Sử dụng một đường điện thoại nối cho 5 thuê bao
- Sử dụng đường truyền internet tốc độ cao
3. Hệ thống phòng cháy chữa cháy
Sử dụng hai biện pháp: chữa cháy bằng nước và bằng bình bọt
V. Giải pháp về công nghệ và máy móc thiết bị
Sử dụng hệ thống thiết bị âm thanh ánh sáng,máy chiếu
Liên hệ với một số cơ sở để thuê các thiết bị cần thiết cho việc tổ chức
tiệc
VI. Giải pháp đảm bảo vệ sinh môi trường
Xử lý các chất thải bẩn sau bữa tiệc bằng các hoá chất tẩy rửa an toàn
Thu dọn các dụng cụ
VII. Lịch trình thực hiện dự án
Dự án được thực hiện từ 10/3/2010 – 21/10/2012
Quảng cáo từ ngày 25/5/2010 ,gửi Thư trực tiếp 25/4/2010 -21/7/2011


-

Phân tích hiện trạng quản trị nguồn nhân lực

Phân tích hiện trạng quản trị nguồn nhân lực nhằm xác định được các điểm
mạnh, điểm yếu, những khó khăn, thuận lợi của doanh nghiệp. Quản trị
nguồn nhân lực nhằm xác định được các điểm mạnh, điểm yếu, những khó
khăn, thuận lợi của doanh nghiệp. Quản trị nguồn nhân lực trong doanh
nghiệp vừa có tính chất hệ thống, vừa có tính chất quá trình.
a. Đánh giá thực chất nguồn nhân lực của doanh nghiệp
I. Cơ cấu ban đầu
Ban giám đốc( các thành viên góp vốn) với nhiệm vụ Quản lýchung
Phòng Tài chính(2 người) với các nhiệm vụ Quản lý tài chính, tính
toán bảng giá, quản lý kho để đồ
Phòng Kinh doanh(2 người) có nhiệm vụ Lên kế hoạch marketing và
Tư vấn khách hàng
Phòng Nội dung (2 người) Chịu trách nhiệm nội dung bữa tiệc, Quản
lý kế hoạch viên
Nhân viên tổ chức tiệc
Big Party sẽ không chỉ tuyển những người đã ra trường mà còn tận
dụng lực lượng sinh viên từ các trường ĐH (nhất là các trường mẫu giáo và
các trường mỹ thuật) và có thể cả học sinh cấp 3 muốn đi làm thêm. Đội
ngũ planner trẻ này có những phẩm chất phù hợp như dễ gần dễ chơi với
trẻ con, năng động và sáng tạo, trẻ trung và có khả năng khuấy động các
bữa tiệc.
Tuy nhiên nhược điểm của đội ngũ này là thiếu kinh nghiệm, sự
không ổn định và việc trả lương theo thời vụ sẽ khiến các nhân viên không
gắn bó với công việc, thiếu trách nhiệm… Để khắc phục, Big Party sẽ chú
trọng việc tổ chức các hoạt động nội bộ nhằm gắn kết các nhân viên, xây
dựng một môi trường làm việc hấp dẫn, khuyến khích sáng tạo và tập cho
các nhân viên phong cách chuyên nghiệp.


Phân nhóm làm việc:
Việc các bữa tiệc diễn ra với thời gian trùng nhau hoặc cách nhau 1
thời gian không đủ để chuẩn bị kịp là chuyện không thể tránh khỏi. Do đó
BP phân đội ngũ nhân viên của mình ra làm các nhóm hoạt động độc lập
với nhau, mỗi nhóm từ 4-6 người và có 1 trưởng nhóm. Các nhân viên tổ
chức tiệc sau quá trình đào tạo sẽ được đánh giá về khả năng và sự ăn ý với
nhau để được phân vào nhóm phù hợp.
Mỗi nhóm sẽ được bố trí đủ nhân lực làm sao có thể chạy được tất cả
các khâu cho mỗi bữa tiệc. Trưởng nhóm là người quản lý nhóm và là nhân
viên thuộc phòng Nội dung. Các nhóm sẽ luân phiên tổ chức tiệc và bằng
hình thức này hoàn toàn có thể chạy nhiều tiệc cùng lúc. Lúc đầu, BP sẽ chỉ
cần 2 nhóm nhân viên. Về sau mở rộng quy mô thì số lượng nhóm sẽ dần
dần tăng lên.
II. Hình thức trả lương:
Chức vụ
Giám đốc
Trưởng phòng Tài chính
Trưởng phòng Kinh
doanh
Trưởng phòng Nội dung

Lương
2tr (không nhận lương
trong 6 tháng đầu)
1tr5 (không nhận lương
trong 6 tháng đầu)
1tr5 (không nhận lương
trong 6 tháng đầu)
1tr5 (không nhận lương
trong 6 tháng đầu)

Lương của nhân viên các phòng Tài chính, Kinh doanh, Nội dung là
1triệu/tháng.
Lương của nhân viên tổ chức tiệc là …. % mối party tham gia Nhân
viên tổ chức tiệc của BP sẽ được trả lương tính theo số bữa tiệc. Lý do BP
lựa chọn hình thức này là vì:
Trong giai đoạn đầu rât có thể BP sẽ chưa được khách hàng biết đến
và việc mỗi tháng có thể chỉ có một vài đơn đặt hàng là hoàn toàn bình


thường. Nếu đội ngũ nhân viên của BP thường xuyên rảnh rỗi mà vẫn nhận
lương cố định mỗi tháng thì sẽ không thỏa đáng. Việc trả lương tính theo số
vụ party sẽ giúp tiết kiệm chi phí.
Việc trả lương theo thời vụ như vậy phù hợp với tính chất linh hoạt về
thời gian của công việc tổ chức tiệc - chỉ khi nào có tiệc mới làm việc. Và
do đó phù hợp với đội ngũ nhân viên là sinh viên đi làm thêm. Với những
nhân viên có năng lực và gắn bó trong thời gian dài thì sẽ được thăng chức
làm trưởng nhóm nhân viên, làm việc cho phòng Nội dung và ăn lương cố
định.
III. Tuyển dụng và đào tạo:
Tuyển dụng:
Các nhân viên trong 3 phòng Tài chính, Kinh doanh, Nội dung sẽ
được tuyển bằng hình thức phỏng vấn. Còn đối với vị trí nhân viên tổ chức
tiệc, BP sẽ chỉ tuyển sau khi đã tuyển đủ các nhân viên trên và đi vào hoạt
động được 2 tháng. Đó cũng là khoảng thời gian đủ để lập chương trình
đào tạo cũng như hoàn thiện các gói tiệc đầu tiên. Các ứng viên cũng sẽ
phải trải qua hình thức phỏng vấn thi tuyển và nếu trúng tuyển sẽ được đào
tạo.
Đào tạo:
Nhân viên mới sẽ được đào tạo về kiến thức và các kỹ năng cần thiết
để tổ chức 1 bữa tiệc cho trẻ. BP sẽ lựa chọn các giảng viên là những
chuyên gia hoặc người có kinh nghiệm trong các lĩnh vực có liên quan như:
Chuyên gia tổ chức sự kiện
Chuyên gia vể tâm lý trẻ em
Nhà thiết kế, bài trí phòng tiệc
Người có kinh nghiệm làm quản trò hoặc dẫn chương trình thiếu nhi


Các giảng viên sau khi được tập hợp sẽ soạn 1 chương trình đào tạo
gồm khoảng 4 buổi lý thuyết, 2 buổi thực hành theo yêu cầu của ban giám
đốc BP. Các buổi học lý thuyết sẽ diễn ra ở phòng học đa phương tiện. Còn
các buổi thực hành thì học viên sẽ được tập tổ chức tiệc thật với 1 lớp mẫu
giáo và 1 gia đình có các em nhỏ.
IV. Đánh giá
Thực trạng quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng.
Trưởng bộ phận nhà hàng thông báo cho bộ phận nhân sự về tình
hình công việc hiện tại của nhà hàng. Đề xuất về tuyển chọn nhân lực cho
nhà hàng hoặc thuê nhân viên phục vụ tạm thời trong quá trình tổ chức các
tiệc mà toàn thể nhân viên của nhà hàng không thể đảm nhận hết được.
Bộ phận nhân sự của nhà hàng dựa vào đó và phân tích công việc
thực hiện công việc tuyển chọn và thuê nhân viên làm ngoài giờ trong
những trường hợp số lượng nhân lực của nhà hàng không đủ đáp ứng cho
công việc, sau khi thực hiện quá trình tuyển chọn và thuê nhân viên, phòng
nhân sự gọi trưởng bộ phận nhà hàng ăn Á lên để bàn giao nhân viên mới,
Nhân viên mới vào làm trong nhà hàng nhà hàng Big Party phải qua
quá trình thử việc,
Và được nhận mức lương tối thiểu gọi là mức lương thử việc, quá
trình thử việc tại nhà hàng nhà hàng Big Party thường là 3 tháng thử việc
Sau đó nhân viên được nhận toàn bộ lương đã thỏa thuận khi ký hợp
đồng lao động.
Các khoản thưởng mà nhân viên được nhận là:
( số điểm service của nhân viên đó đạt được * thưởng trong tháng ) /
Tổng điểm service theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
Thu nhập của nhân viên trong một tháng được tính bằng lương ký
hợp đồng + tiền thưởng trong tháng + các khoản phụ cấp của nhà hàng.
Các chức danh khác nhau thì được nhận mức lương khác nhau


Tùy theo vị trí và trình độ của các nhân viên thì được tính theo cách
cách khác nhau.
Lương của nhân viên có trình độ đại học được làm việc trong vị trí
quản lý thì lương theo thỏa thuận.
Trong quá trình làm việc nhân viên phải thực hiện nghiêm túc các
nội quy của nhà hàng và do nhà hàng đề ra
Công việc của nhân viên do Trưởng bộ phận nhà hàng giao và
thường do Supervisor giao các công việc, sau khi hết ca nhân viên ra về
phải bàn giao công việc lại cho ca sau.
Trong quá trình kinh doanh, và tổ chức các tiệc, để thuận tiện cho
công việc thì trưởng bộ phận nhà hàng có thể tự quyết định việc thuê thêm
nhân viên làm pass time.
- Đánh giá về công tác quản trị nhân sự trong nhà hàng nhà hàng
Big Party.
Trong quá trình hoạt động kinh doanh thì nhà hàng Big Party cần
phải có định chiến lược kinh doanh và kết hợp với kế hoạch nguồn nhân
lực, để đảm bảo hoạt động kinh doanh được tiến hành một cách bình
thường.
Nhà hàng cần chú trọng xây dựng hệ thống các tiêu chuẩn đánh giá
các tiêu chuẩn và mức độ hoàn thành công việc của nhân viên,
Nhà hàng cần có một kế hoạch đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
trong dài hạn,
Đời sống của cán bộ công nhân viên trong nhà hàng có vi thế cần
kích thích được tinh thần lao động của họ,
Nhà hàng cần có các giải pháp và biện pháp tạo động lực cho người
lao động một cách cụ thể.
Lương của nhân viên cán bộ trong nhà hàng cần được chú ý so sánh
với các nhà hàng cùng thứ hạng khác.
Nhân viên của nhà hàng cần thực sự chuyên nghiệp điều đó được thể
hiện bởi phong cách phục vụ của nhân viên trong nhà hàng Big Party chưa
được thân thiện với khách,
Hệ số luân chuyển của nhà hàng Big Party thường rất cao, nhà hàng
cần có chính sách và các giải pháp để thu hút và giữ lòng trung thành của
nhân tài.
Trình độ ngoại ngữ của nhân viên nhà hàng cần phải lưu ý.


Chương III. Đề xuất các giải pháp quản trị nhân sự
với nhà hàng Big Party.
3.1 Giải pháp chung đối với nhà hàng Quốc Tế Big Party.
Để tồn tại và phát triển trong điều kiện cạnh tranh gay gắt thì nhà
hàng Big Party cần phải cố gắng phát huy những thế mạnh hiện có và khắc
phục những hạn chế. Nhà hàng nên coi trọng công tác nghiên cứu thị
trường, tìm hiểu nhu cầu của khách hàng rồi từ đó có những chính sách
thích hợp cho việc mở rộng và phát triển thị trường. Triển khai hoạt động
Marketing mục tiêu nhằm giúp nhà hàng xác định và lựa chọn thị trường
phù hợp, nghiên cứu thị trường để từ đó phối hợp các giải pháp tối ưu
nhằm cạnh tranh đựoc với các đối thủ cạnh tranh hiện tại và tiềm năng.
Nhà hàng cần có biện pháp cụ thể hơn nhằm thu hút và duy trì khách
hàng của thị trường mục tiêu đồng thời mở rộng và thu hút khách thừ các
thị trường mới. Nhà hàng cần đưa ra các chương trình quảng cáo thu hút
khách, liên kết với các công ty du lịch để có được nhiều khách, xây dựng
chưng trình bán hàng trực tuyến trên mạng, liên kết với các công ty trực
tuyến quốc tế ( hiện nay Big Party hotel đã kết nối với Agoda để bán phòng
theo nhu cầu của khách hàng trên thế giới).
Phải luôn đổi mới trang thiết bị, nhập mới các trang thiết bị hiện đại
đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đồng thời hoàn thiện phong cách phục vụ
mang màu sắc riêng của nhà hàng để làm hài lòng khách và tạo ấn tượng
khó quên trong lòng khách hàng.
Nhà hàng cần phải quan tâm nhiều hơn nữa đối với đội ngũ nhân
viên trong nhà hàng bởi đội ngũ lao động là yếu tố nội lực của nhà hàng, là
nền tảng, xuất phát điểm trong chiến lược kinh doanh của nhà hàng. Đặc
thù của lao động trong nhà hàng là hệ số luân chuyển cao vì thế nhà hàng
Big Party cần phải quan tâm đến nhân viên nhiều hơn nữa, phải có mức
lương phù hợp với sức lao động và lòng nhiệt tinh với công việc của nhân
viên, có thưởng đối với những nhân viên làm tốt. Hiện nay lao động ở Big


Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×