Tải bản đầy đủ

BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP NGÀNH QUẢN LÝ KINH DOANH KHÁCH SẠN

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
BAN CĐTH – TCCN
------------------o0o----------------

BÁO CÁO THAM QUAN KIẾN TẬP
NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN

Người báo cáo:

PHẠM HUỲNH VĨNH PHÚC

MSHS:

15CN100061

LỚP:

15CN103

Giáo viên hướng dẫn:


Th.S NGUYỄN THỊ TRANG NHUNG

---TP.HCM, 2018---

1


LỜI MỞ ĐẦU
Lời nói đầu tiên cho em xin cảm ơn ban giám hiệu nhà trường và thầy cô của
ngành đã tạo điều kiện cho chúng em có buổi kiến tập thực tế nhiều bổ ích và thú vị. Qua
buổi kiến tập trên phần nào cũng giúp chúng em nâng cao được kiến thức chuyên mồn của
ngành cũng như học hỏi được nhiều kinh nghiệm và trải nghiệm từ những bậc đàn anh,chị
đi trước
Để có thể hoàn thành bài báo cáo này em xin cảm ơn sự trợ giúp của các anh
chị tại resort Phương Nam đã cung cấp cho e thông tin, cảm ơn các bạn trong nhóm đã hỗ
trợ hết mình và em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến cô Nhung vì sự hướng dẫn của cô đã
giúp em hoàn thành bài báo cáo này.
Để giúp học sinh giải trí sau những giờ học căng thẳng bên cạnh đó còn cung
cấp kiến thức thực tế song song với các lý thuyết cho các học sinh, chuyến đi kiến tập tại
khu resort Phương Nam là vô cùng cần thiết và bổ ích

Em xin chân thành cảm ơn

2


GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NƠI THAM QUAN KIẾN TẬP
 Lịch sử hình thành và phát triển:
Trải qua hơn 15 năm hình thành và phát triển khu du lịch Phương nam đã đi vào long du
khách với những đặc trưng riêng của mình, với diện tích trên 3 hecta và cách các trung
tâm thành phố: TP Hồ Chí Minh,TP Biên Hòa(10-15km),Tx thủ Dầu Một… và cách các
khu công nghiệp: Việt Nam – Singapore, Đồng An, Sóng Thần I, Sóng Thần II, Linh
Trung khoảng 7km. Khu du lịch Phương Nam là một lá phổi xanh để du khách cùng gia
đình và bạn bè đế nghỉ dưỡng, thưởng thức ẩm thực đặc trưng: Âu – Việt – Hoa.
Ngoài ra đầy cũng là nơi thích hợp cho việc tổ chức hội nghị,tiệc cưới, tiệc sinh nhật,
tiệc chiêu đãi… Đây cũng là nơi thích hợp cho các chuyên gia nước ngoài nghỉ dưỡng và
lưu trú
Phương Nam resort đã được Tổng cục Du Lịch công nhận đạt tiêu chuẩn 3 sao, vơi đầy
đủ các loại hình dịch vụ như: Khách sạn, Nhà hàng, Hô bơi, Câu cá, karaoke, Tennis,


dịch vụ xe đưa đoán khách
Tên đầy đủ của doanh nghiệp: Công Ty TNHH Một Thành Viên Du Lịch - Xây Dựng Thương Mại PHƯƠNG NAM
Địa chỉ: Số 15/12 Quốc lộ 13, P.Vĩnh Phú, TX. Thuận An, Bình Dương
Điện thoại: 0274 3785 777 - 0274 3785 888
Email: info@phuongnamresort.com
Website: phuongnamresort.com
 Quá trình hình thành và phát triển
 Ngày 4/11/1999 khu du lịch Phương Nam được sở Kế Hoạch Đầu Tư tỉnh Bình
Dương cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
 Ngày 1/1/2001, khu du lịch Phương Nam chính thức đi vào hoạt động và là khu du
lịch đầu tiên của tỉnh Bình Dương
 Ngày 1/6/2003, khu du lịch Phương Nam được sở Thương Mại và Du Lịch tỉnh Bình
Dương cấp tiêu chuẩn Khách Sạn đạt chuẩn 2 sao
3


 Ngày 1/7/2004, doanh nghiệp đổi tên thành Công Ty TNHH Du Lịch - Xây Dựng Thương Mại Phương Nam với số vốn đầu tư 20 tỷ đồng
 Ngày 6/2/2007, đơn vị được Tổng cục du lịch Tỉnh Bình Dương công nhận và cấp
giấy chứng nhận Khách Sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, và là đơn vị đầu tiên của tỉnh Bình
Dương đạt được tiêu chuẩn này trong lĩhh vực kinh doanh Khách sạn nghỉ dưỡng.
 Ngay 28/11/2011, Công ty chuyển đổi từ loại hình sở hữu từ 2 thành viên sang 1
thành viên: Công ty TNHH MTV DL XD TM Phương Nam

 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh:
− Nhà hàng: Tiệc - Hội Nghị - Alacart - Điểm tâm sang – Bar coffee – Karaoke
− Khách sạn: Phòng khách sạn- Xe đưa đón khách – Giặt ủi
− Ngoài ra còn có: Câu cá, Hồ bơi, Tennis ……
 Một số thành tựu đạt được
 Năm 2009, Công ty được Bộ trưởng văn hóa thể thao và du lịch tặng bằng khen về
thành tích đóng góp cho sự nghiệp phát triển vào văn hóa thể thao du lịch
 Năm 2011, Công ty được Chủ tích UBND tỉnh Bình Dương khen tặng Doanh nghiệp
tiêu biểu của tỉnh Bình Dương
 Năm 2008-2013, Công ty được Bộ trưởng tài chính, tổng cục thuế tặng bằng khen về
thành tích thực hiện tốt chính sách pháp luật
 Năm 2016, Công ty được Chủ tịch UBND TX Thuận An công nhận danh hiệu
“doanh nghiệp đạt chuẩn văn hóa “
 Năm 2017 Công ty được chủ tích UBND tỉnh Bình Dương tặng bằng khen về thành
tích chăm lo đời sống người lao động
 Sứ mệnh, tầm nhìn, triết lý kinh doanh
1. Sứ mệnh: Phương Nam resort luôn cam kết về trách nhiệm cùa mình với các” Sản
phẩm dịch vụ cung cấp cho khách hàng”
4


2. Tầm nhìn: tập thể công nhân viên Phương Nam resort luôn cố gắng phấn đấu mang
lại cho khách hàng giá trị tốt nhất về chất lượng và sản phẩm dịch vụ theo hướng sản
phẩn , dịch vụ có lợi cho sức khỏe
3. Triết lý kinh doanh:
-

Với quan điểm” Khách hàng luôn luôn đúng “ nhân viên Phương Nam resort
luôn luôn thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng

-

Quan tâm và đào tạo nguồn nhân lực, học hỏi để phát triển nhằm mang lại “
Sự hài long của khách hàng”

-

Thàng công của Phương Nam resort được xây dựng theo phương châm” đoàn
kết, trách nhiệm, tông trọng và chia sẻ lẫn nhau

Phần 2: MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC KIẾN TẬP (từ 5 đến 07 trang chữ)
5


Viết lại tất cả các mô hình, thao tác, nghiệp vụ được hướng dẫn tại nhà hàng – khách sạn
(minh họa thêm bằng các hình ảnh chụp được), phân biệt sự khác nhau giữa lý thuyết và
thực tế)
2.1 Nghiệp vụ bàn (nhà hàng)
Set up
Cách setup của doanh nghiệp chủ yếu nhấn mạnh vào kiểu setup Á và Âu
Set up 1 bàn tiệc ở resort Phương Nam gồm nhiều công đoạn
Bước 1: setup dĩa lót ( các dĩa lót được đặt đối diện nhau bắt đầu với hướng 6h và 12h đối
diện với sân khấu)
Bước 2: đặt chén lên các dĩa lót vừa được set up sao cho chén nằm ở giữa dĩa lót
Bước 3 setup gác đũa và đũa nằm bên phải của chén và dĩa mình vừa set up
Bước 4 setup muỗng và chén chấm bên phải của đũa
Bước 5 seup ly uống nước, bia nằm phía trên của chén và dĩa lót tay cầm được quay về phía
tay phải ( hướng 3h)
Bước 6 đặt các napkin được gấp vào chén
Bước 7 đặt các vật dụng khác (bình hoa trang trí, bình nước tương, nước mắm,menu..)
Nhận xét
o Với cách setup trên Phương Nam resort muốn mang đến cho khách hàng sự
thiện lợi và thoải mái nhất khi mọi thứ được setup theo tiêu chí phục vụ khách
hàng tốt nhất
o Cách setup trên nhìn chung giống với những thứ đã học nhưng được thay đổi
biến tấu không đáng kể để phù hợp với việc phục vụ khách hàng và trang trí
vừa với mặt bàn của nhà hàng
o Set up alacart như đã học nhưng được thay bằng chén đũa vì lý do phục vụ
khác Việt nhiều bên cạnh đó việc sử dụng nĩa, muỗng khi để trong môi trường
ngoài trường như Phương Nam resort không thích hợp vì phải thường xuyên
vệ sinh dụng cụ bám bụi sau khi setup vì thế việc phục vụ kah1ch hàng sẽ gây
6


khó khăn bên cạnh đó các ly của resort Phương Nam cũng phải úp lại để tránh
bám bụi
2.2 Nghiệp vụ buồng (nhà phòng)
Set up
 Quy trình setup của phòng ngủ trong khách sạn giống với tiêu chuẩn nhưng có thêm
và sửa ở một số chi tiết:
 Bên Phương Nam resort là khu vực cây cỏ um tùm nên việc thường xuyên xịt mũi
khi dọn phòng là việc cần thiết trong khách sạn
 Phương Nam resort bên cạnh các vật dụng như trà cà phê trong phòng thì còn có các
giỏ quà được đặt trong mỗi phòng của các phòng bao gồm bánh snack, kẹo. đậu
phộng, ….
 Phương Nam resort có các hạng phòng vip 1,vip 2,EXC. Deluxe, Deluxe, Superior,
Standard, giá phòng đã bao gồm ăn sang buffet, sử dụng hồ bơi, bóng bàn, bida, dịch
vụ internet-wifi
 Phương Nam resort có tổng cộng 77 phòng được đánh số từ 1-80 ( có 77 phòng
nhưng được đánh số tới 80 vì có một số phòng do chủ đầu tư quan niệm đó là số
không hợp phong thủy và 1 số phòng bị phá để có mặt bằng khinh doqanh các loại
hình khác
Nhận xét:
Không gian khách sạn là nơi lý tưởng để nghỉ dưỡng và là nơi lưu trú vô cùng hợp lý xung
qunh có nhiều cây xanh, bên cạnh đó phòng ốc của resort cũng đc nâng cấp và tu sửa
thường xuyên , bên trong phòng thì được sơn màu dịu mang lại cảm giác thư giãn cho khách
hàng

Phần 3: NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ. (từ 1 đến 2trang)
3.1 Điểm phù hợp

7


Khu resort Phương Nam là nợi hợp lý để trải nghiệm hết các dịch vụ cần thiết của một
resort cao cấp
Khuôn viên rộng nằm ở tỉnh Bình Dương tương lai phát triển của resort Phương
Nam sẽ càng lớn mạng và phát triển tang vọt
3.2. Điểm chưa phù hợp
Nằm trong hẻm là 1 bất lợi cực kì lớn của resort khi phải cạnh tranh vs các khách sạn nhà
hàng nằm ở mặt tiền đường

KẾT LUẬN ( từ 1 trang)
Buổi tham quan kiến tập tại khu du lịch Phương Nam là buổi kiến tập cần thiết và quan
trọng để chúng em có thể tiếp xúc nhiều hơn với mô hình này và nhiều mô hình trong tương
lai.
Buổi kiến tập còn là điểu kiện để chúng em nâng cao trình độ về tay nghề để sẵn sang tiếp
xúc với công việc tương lai
Qua chuyến đi em được mở mang tầm mắt hơn về lĩnh vực của mình. Chuyến đi cũng là dịp
gắn kết 40 con người của tập thể lớp 15CN103 với nhau
Em nghĩ cần có những chuyến kiến tập như thế này nhưng kéo dài hơn để tụi em có thể trải
nghiệm hết đc những dịch vụ và tập làm quen với các công việc của bản thân trong tương
lai
EM xin chân thành cảm ơn nhà trường đã tạo ra cho chúng em chuyến đi bổ ích này, cảm
ơn doanh nghiệp đã hỗ trợ chúng em hết mình để có thể hoàn thành buổi kiến tập

Một số hình ảnh tham khảo
8


9


10


11


QUY ĐỊNH CHUNG VỀ TRÌNH BÀY BÁO CÁO
Số trang:

từ 07 - 10 trang

Canh lề:
Top

2 cm

Bottom

2 cm

Left

3 cm

Right

2 cm

Header

1,0 cm

Footer

1,0 cm

Font Times New Roman hoặc VNI-times; size 13 cho tất cả các trang.
Riêng trang bìa (theo mẫu)
Các tiêu đề in đậm
Đánh số trang từ mục lục trang 1 ->….
Khoảng cách giữa các dòng - paragraph: 1.5 lines

PHIẾU CHẤM ĐIỂM KIẾN TẬP THỰC TẾ
NGÀNH QUẢN LÝ & KINH DOANH KHÁCH SẠN
12


NHÓM:
GVHD: ………………………………………………………………………..
1 – Phần 1. Mức độ hoàn thành của thành viên trong nhóm (2,0 điểm)
Stt

Họ & tên

Công việc

Thái độ, tác

Thái độ & kết

phong kiến

quả làm việc

tập (1,0 đ)

nhóm (%) (1,0
đ)

1

Phạm Huỳnh Vĩnh Phúc

2

Huỳnh Thanh Phong

3

Phạm Trần Ngọc Thiên Ý

4

Bùi Thị Thanh Thảo

5

Nguyễn Phước Đạt

6
7

2 – Phần 2. Nội dung báo cáo (8,0 điểm)
St

Nội dung

Yêu cầu

Điểm tối Điểm chấm

t

đa
Nêu được lý do chọn đề tài, kết cấu báo

1

Lời nói đầu

2

Phần 1: Giới thiệu khái quát về đơn vị tham quan kiến tập

cáo

13


Giới

thiệu

đơn

vị

về Nêu được các vấn đề:

tham - Lịch sử hình thành, quá trình phát 1,0
quan kiến tập
triển, tầm nhìn, sứ mệnh
- Lĩnh vực hoạt động kinh doanh

1,0

- Cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ 1,0
các bộ phận
0,5
- Một số thành tựu đạt được
0,5
- Tình hình hoạt động kinh doanh hiện
nay
3

Phần 2: Mô tả và phân tích qui trình nghiệp vụ
Qui trình nghiệp Nêu được các vấn đề:
vụ bàn

- Mô tả cách set up bàn tại doanh 1,0
nghiệp

0,5

- Nêu nhận xét và phân tích những điểm
khác biệt
Qui trình nghiệp Nêu được các vấn đề:
vụ buồng/ khác

- Mô tả cách set up và các trang thiết bị 1,0
trong phòng khách
- Nêu nhận xét và cảm nhận về không 0,5
gian phòng khách ở

4
5

Kết luận

HS đưa ra nhận xét và kết luận

Hình thức trình Trình bày đẹp, rõ ràng, đúng qui định
bày
Tổng điểm

3- Điểm tổng cộng: ……………….

0,5
0,5
8.0

Bằng chữ: ……….……..
Ngày …. Tháng ….. năm …..
14


GVHD

15



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×