Tải bản đầy đủ

Báo cáo thực tập bộ phận FB Khách sạn Kings Đà Lạt

LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây ngành du lịch nước ta phát triển mạnh, trở thành
một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của quốc gia và đem lại nhiều lợi nhuận
cho đất nước. Du lịch là một ngành kinh tế đặc biệt, sản phẩm của nó là những dịch
vụ phục vụ lợi ích của con người, là những giá trị tinh thần mà con người có được
sau khi hưởng thụ các dịch vụ du lịch. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch thì
kinh doanh dịch vụ lưu trú cũng đang phát triển mạnh mẽ. Trong các loại hình cơ sở
lưu trú, khách sạn là loại hình phổ biến nhất phục vụ nhu cầu của du khách. Đây là
hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Đặc biệt, thành phố Đà Lạt không chỉ là thành
phố ngàn hoa mà còn được mệnh danh là thàng phố du lịch nổi tiếng của Việt Nam.
Nơi đây là điểm đến lý tưởng để tham quan, thư giãn, nghỉ ngơi cho cả khách du
lịch nội địa và khách du lịch nước ngoài.
Nhờ vào những điều kiện trên và lợi thế về cả địa hình, khí hậu và cả con
người Đà Lạt, nhiều nhà đầu tư đã xây dựng hệ thống nhà hàng, khách sạn và khu
resort nhằm đáp ứng những nhu cầu của khách du lịch và thu hút số lượng lớn
khách du lịch đến với thành phố ngàn hoa.
Trong đó, khách sạn Kings cũng là một trong những điểm lưu trú và ăn uống
thu hút được nhiều du khách. Để phục vụ tốt nhu cầu của du khách thì bộ phận nhà
hàng cũng là một bộ phận không thể thiếu của khách sạn. Trong thời gian thực tập
tại khách sạn Kings, em thấy hoạt động kinh doanh nhà hàng rất quan trọng trong
ngành du lịch. Vì vậy, em chọn đề tài: "HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ

HÀNG CỦA KHÁCH SẠN KINGS" cho báo cáo tót nghiệp.

1


PHẦN I:
GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ TÀI
1. Lý do chọn đề tài
Kinh doanh nhà hàng là dịch vụ nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống của du khách,
là một trong những dịch vụ nhằm mang lại doanh thu và lợi nhuận cao cho khách
sạn. Chính vì vậy, cách thức kinh doanh và phục vụ của nhà hàng cũng được chú
trọng và cần tính chuyên nghiệp cao.
Qua quá trình thực tập em cảm thấy kinh doanh nhà hàng rất quan trọng nên
em chọn đề tài: "Hoạt động kinh doanh nhà hàng tại khách sạn Kings" nhằm phân
tích sâu hơn về kinh doanh nhà hàng của ngành du lịch nói chung và khách sạn
Kings nói riêng.
2. Mục tiêu đề bài
Em đã có cơ hội được thực tập tại doanh nghiệp, được doanh nghiệp tạo điều
kiện bản thân em được thực hành, làm quen công việc thực tế đồng thời tích lũy,
trau dồi, học hỏi được nhiều kinh nghiệm và kỹ năng mới.
Từ đề tài này, có thể rút ra cho mình những bài học quý giá cho bản thân và
cho việc trong tương lai.


PHẦN II:
NỘI DUNG BÁO CÁO
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP
Lịch sử hình thành và phát triển của đơn vị
 Khái quát về khách sạn Kings
 Tên doanh nghiệp: Khách sạn Kings.
 Địa chỉ: Số 10 đường Bùi Thị Xuân - Phường 2 - Thành phố Đà Lạt.
 Điện thoại: 063 3551 551 - Fax: 063 3838 777.
 Website: www.kingshotedalat.com.
 Email: info@kingshotedalat.com.
 Giám đốc (Chủ đầu tư): Huỳnh Thị Ngọc Hải.
 Năm thành lập: 2016.
Khách sạn Kings là khách sạn với tiêu chuẩn 4 sao nằm ngay trung tâm thành
phố Đà Lạt dưới chân thung lũng Golf Valley, bên cạnh Hồ Xuân Hương thơ mộng.
Với 99 phòng ngủ từ loại phòng tiêu chuẩn đến phòng VIP, phòng căn hộ. Mỗi
phòng nghỉ tại đây đều được trang bị truyền hình cáp. Một số phòng còn có khu vực


tiếp khách để tạo thuận tiện cho khách. Khách sẽ tìm thấy ấm đun nước trong
phòng. Mỗi phòng đều có phòng tắm riêng. Dép đi trong phòng và máy sấy tóc
cũng được cung cấp để mang lại sự thoải mái cho khách.
Ngoài ra, khách sạn còn có những dịch vụ kèm theo dịch vụ tiện ích cao cấp
khác như phòng hội nghị, Spa & Massage, dịch vụ làm đẹp, nhà hàng Á, Âu. Khách
sạn có phòng xông hơi khô và trung tâm thể dục đồng thời khách có thể dùng bữa
trong nhà hàng. WiFi trong toàn bộ khuôn viên và chỗ đỗ xe riêng tại chỗ đều được
cung cấp miễn phí.
Đặc biệt là nhà hàng nướng Kings BBQ chuyên phục vụ các món nướng Nhật
theo hình thức “Buffet line”. Nhà hàng Á chuyên phục vụ cơm Việt Nam và cơm
đoàn.
Khách sạn nằm ở trung tâm thành phố, nằm cách Hồ Xuân Hương 100m và
Vườn Hoa Đà Lạt cách khách sạn 1,3 km. Sân bay Liên Khương cách đó 23 km và


khách sạn cách chợ khoảng 5 phút đi bộ. Khách sạn còn cung cấp cả dịch vụ cho
thuê xe hơi.
 Quá trình hình thành của khách sạn
Khách sạn hoạt đông vào ngày 01/06/2016.
Là khách sạn mới do Doanh nghiệp tư nhân Phố Núi xây dựng.
Tuy là khách sạn mới nhưng số lượng khách đến đây không thua kém gì những
khách sạn đã được xây dựng lâu năm.


Sơ đồ bộ máy tổ chức:

GIÁM
ĐỐC
(Chủ đầu
tư)

PHÓ GIÁM
ĐỐC
(Chủ đầu tư)

GIÁM
ĐỐC ĐIỀU
HÀNH
Trưởng
bộ
phận
nhà
hàng

Trưởng
bộ phận
lễ tân

Trưởng
bộ
phận
buồng
phòng

Lễ tân
Giám
sát

Giám Bếp Giám
sát trưởng sát

bell
man

Nhâ
n
viên
phục
vụ

Nhân
viên
pha
chế

Đầu
bếp

Nhân
viên

Nhân
viên
dọn
vệ
sinh

Nhân
viên
dọn
vệ
sinh

Trưởng Trưởng
Trưởng phòng
phòng
bộ phận nhân sự kế toán
kỹ
thuật
Nhân Nhân
viên
viên
Giám
sát
Nhân
viên

Thu
ngân

Trưởng
phòng
kinh
doanh

Tổ
trưởng
bảo vệ

Trợ lý
IT

Nhân
viên

Nhân
viên


 Chức năng của bộ máy tổ chức:
- Ban giám đốc chỉ huy đến tất cả các bộ phận, chịu trách nhiệm trước pháp
luật nhà nước, Bộ Văn hóa thể thao và du lịch về mọi hoạt động của khách
sạn.
-

Bộ phận lễ tân: làm thủ tục check – in, check – out, đón tiếp khách,thay mặt
lãnh đạo công ty giải quyết những yêu cầu của khách.

-

Bộ phận nhà hàng: trực tiếp phục vụ , thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách.

-

Bộ phận buồng phòng: vệ sinh phòng khách đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn
vệ sinh, không gây phiền hà cho khách, làm vừa lòng khách đến và vui lòng
khách đi.

-

Bộ phận kỹ thuật: bảo trì, bảo dưỡng, thay thế các trang thiết bị hư hỏng
trong khách sạn.

-

Phòng nhân sự: chịu trách nhiệm tham mưu cho lãnh đạo công ty về tổ chức
cán bộ , kỷ luật và đào tạo, tuyển dụng nhân viên khi các bộ phận có nhu
cầu.

-

Phòng kế toán: Chịu trách nhiệm vè tiền lương cho nhân viên, doanh thu của
khách sạn.

-

Phòng kinh doanh: tham mưu công tác quảng bá tuyên truyền, quảng cáo thu
hút khách, giá cả thị trường.

-

Tổ bảo vệ: trông giữ xe, kiểm tra các đối tượng ra vào khách sạn. Đảm bảo
an ninh an toàn của toàn khách sạn.

Mọi hoạt động của khách sạn đều được trao đổi trực tiếp giữa giám đốc, phó
giám đốc và trưởng các bộ phận.
Với mô hình quản lý này giám đốc sẽ nắm rõ tình hình kinh doanh của khách
sạn thông qua thông tin từ các bộ phận để đề ra phương hướng hoạt động phù hợp
nhằm đạt được doanh thu cao nhất.


Đội ngũ lao động của khách sạn
Khách sạn có quy mô 130 nhân viên.
Bảng số 1. Bảng phân phối chức năng lao động của khách sạn
Đơn vị: người
STT

Bộ phận

Năm 2007

1

Ban giám đốc

3

2

Lễ tân

10

3

Bàn

23

4

Buồng

22

5

Bếp

20

6

Bar

5

7

Kỹ thuật

10

8

Nhân sự

8

9

Kế toán

10

10

Kinh doanh

10

11

Bảo vệ

10

Làm việc trong khách sạn đòi hỏi nhân viên phục vụ rất nhiều kỹ năng, hơn
nữa đây lại là khách sạn 4 sao, đối tượng khách là những người có khả năng chi trả
cao, họ không chỉ muốn được cung cấp những dịch vụ tốt mà còn muốn người phục
vụ phải tôn trọng mình. Nhu cầu của con người luôn luôn thay đổi, đòi hỏi nhân
viên phục vụ phải không ngừng cố gắng, nâng cao hiểu biết, trình độ nghiệp vụ và
chuyên môn, đáp ứng tối đa những yêu cầu của khách.


Bảng số 2. Bảng thu nhập bình quân của nhân viên trong khách sạn
Đơn vị: triệu đồng
Các chỉ tiêu

Năm 2016

Tổng quỹ lương

5.616

Lương bình quân người/ năm

43,2

Lương bình quân người/ tháng

3,6

Hoạt động kinh doanh của đơn vị

- Kinh doanh khách sạn,nhà hàng
- Các dịch vụ bổ sung: spa & massage, beauty salon, cafeteria,…
- Hoạt động dịch vụ thương mại: tư vấn, phục vụ hội thảo,…
Như vậy, ngoài kinh doanh hai lĩnh vực chủ yếu là lưu trú và ăn uống,
khách sạn đã có một hệ thống dịch vụ khá đa dạng và phong phú, giúp khách
tìm hiểu, mở rộng kiến thức, vui chơi giải trí, tăng cường mối quan hệ giao
tiếp cho khách trong quá trình lưu trú tại khách sạn.
Công suất phòng bình quân là 70%.
Doanh thu buồng phòng là 3 tỉ/tháng
Bảng số 3. Bảng tổng kết hoạt động kinh doanh hàng năm
Đơn vị: triệu đồng
Doanh thu
Các chỉ tiêu
Năm 2016

Dịch vụ ăn

Dịch vụ lưu

uống

trú

30.000

34.000

Dịch vụ khác
7000

Tổng doanh
thu
71.000


PHẦN II:
NỘI DUNG BÁO CÁO
CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN
2.1 Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng tại Khách sạn Kings
Đội ngũ lao động của bộ phận nhà hàng
Bảng số 4. Bảng phân phối chức năng lao động của bộ phận nhà hàng
Đơn vị: người
Năm 2006
Bộ phận phục vụ
Số lượng

Tỷ lệ (%)

Bếp

20

41,67

Bàn

23

47,92

Bar

05

10,41

Tổng

48

100

Qua bảng số liệu ta thấy bộ phận nhà hàng của khách sạn có một đội ngũ
nhân viên không lớn với 48 người năm 2006. Nếu so với tổng số nhân viên trong
khách sạn thì chiếm 36,92% năm 2006
Trong đó số lượng nhân viên tập trung nhiều nhất ở bộ phận bàn với 47,92%
tổng số nhân viên của bộ phận kinh doanh ăn uống năm 2006. Điều đó cho thấy
khách sạn rất coi trọng công việc của bộ phận bàn. Bộ phận bếp cũng khá đông
nhân viên chiếm 41,67% năm 2006. Bộ phận bar có số lượng nhân viên ít nhất 11%
năm 2006, nhưng họ luôn đảm bảo cung cấp cho khách những dịch vụ đạt tiêu
chuẩn.


Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng
Như trên đã nói, kinh doanh ăn uống tuy không phải là lĩnh vực kinh doanh
chủ yếu, đặc trưng của khách sạn, nhưng nó góp một phần khá lớn vào tổng doanh
thu hàng năm của cả khách sạn. Mỗi khách sạn lại có chiến lược kinh doanh khác
nhau nên tùy từng khách sạn mà vai trò của hoạt động kinh doanh ăn uống có tầm
quan trọng khác nhau. Đây chính là một trong những yếu tố quyết định tới quy mô
của bộ phận nhà hàng trong mỗi khách sạn.
 Khu vực phục vụ khách:
-

Nhà hàng: Nhà hàng của khách sạn được thiết kế theo thiết kế của một nhà

hàng Nhật, là một nhà hàng chuyên về BBQ. Nhà hàng có sức chứa khoảng 550
khách, được chia làm hai sảnh. Nhà hàng được thiết kế theo quy mô nhà hàng Nhật
nên được set up theo kiểu nhà hàng Á bao gồm chén, dĩa, muỗng, đũa và đặc biệt có
thêm khay chén chấm để khách hàng sử dụng với món nướng tại nhà hàng. Nhà
hàng có hệ thống hút phía dưới bàn nên khi nướng sẽ không bị khói nhiều. Nhà
hàng có 3 phòng riêng dành cho khách gia đình, tổ chức sinh nhật…Đặc biệt nhà
hàng có quầy buffet line bao gồm có salad, chè, trái cây và súp cho khách hàng có
thể sử dụng miễn phí khi đến ăn đò nướng tại Kings BBQ.
-

Bar: Nhà hàng có một bar tổng hợp để pha chế cho cả khách sạn trong đó

chủ yếu là cho nhà hàng và cafeteria. Bar phục vụ chủ yếu các loại rượu, bia, nước
ngọt… với nhiều chủng loại của các hãng khác nhau, các loại cocktail đẹp về hình
thức, đậm đà về hương vị làm vừa lòng khách.
-

Bếp: Bếp được bố trí ngay trong sảnh dưới của nhà hàng, bếp được chia làm

nhiề khu như bếp sushi, bếp nóng, bếp salad, bếp thịt,… Dụng cụ trang thiết bị
trong bếp được bố trí, sắp xếp đầy đủ để chế biến các món ăn. Các loại bếp gas lớn,
nhỏ vừa để sử dụng cho các món ăn cụ thể, ngoài ra còn được trang bị các lò nướng,
bếp điện.., dãy bàn inox trang bị cho việc sơ chế thực phẩm và các rau, củ, quả, các
dụng cụ sau khi chế biến xong được chùi rửa sạch sẽ và úp treo vào các giá quy
định.
Đối tượng phục vụ
-

Nhà hàng Kings được phục vụ theo BBQ khách hàng có thể chọn trong 3

mức giá 149.000đ, 199.000đ và 279.000đ, giá này chưa bao gồm 10% thuế, nước và


khăn lạnh. Trong những giá đó bao gồm thịt, hải sản nướng, cơm chiên, cơm trộn,
lẩu, sushi và những món đặc sắc khác.
-

Ngoài kinh doanh nhà hàng BBQ thì nhà hàng Kings còn kinh doanh về cơm

Việt Nam. Thực đơn cơm Việt nam rất ;phong phú và đặc sắc như canh chua cá lóc,
cá tằm kho tộ, có cả những món nướng và đặc biệt là canh Atiso – đặc sản của
thành phố Đà Lạt.
-

Bên cạnh việc phục vụ khách lưu trú tại khách sạn, khách lẻ thì khách sạn

còn nhận phục vụ cơm Việt Nam cũng như BBQ cho khách đoàn có đặt trước.
Quy trình phục vụ ăn uống tại Kings BBQ
Quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng được chia làm ba giai đoạn: xây dựng
thực đơn, công tác chuẩn bị, phục vụ khách.
Giai đoạn 1: Xây dựng thực đơn
Nhân viên phòng kinh doanh, bếp trưởng, khách hàng cùng nhau thống nhất
thực đơn. Thực đơn cố định gồm:
- Thực đơn BBQ: được ghi bằng hai thứ tiếng, Anh và Việt, có mức giá cả cho
từng loại BBQ. Ở đây khách hàng có thể gọi tất cả những món ăn trong gói BBQ
mà họ chọn, gọi thoải mái và ko có giới hạn.
- Thực đơn cơm Việt Nam: được ghi bằng cả tiếng Anh và tiếng Việt và mức
giá cho từng món. Mức giá này do nhà bếp quy định, dựa trên giá thành sản phẩm
để khách có thể lựa chọn phù hợp với khả năng thanh toán của mình. Trên thực đơn
có cả món khai vị, món ăn chính và tráng miệng.
- Thực đơn xây dựng trên cơ sở thỏa thuận giữa khách và nhà hàng: khách
hàng không trực tiếp yêu cầu các món ăn mà nhà hàng dựa trên số tiền một suất ăn
của khách đặt để từ đó lên thực đơn cho khách một cách phù hợp. Việc lập thực đơn
phải đảm bảo tính toán một cách hợp lý để vừa có lãi cho nhà hàng vừa làm hài lòng
khách.
Giai đoạn 2: Công tác chuẩn bị
- Dựa trên thực đơn của khách nhà bếp sẽ định ra tiêu chuẩn cụ thể, định
lượng thực phẩm chính và phụ từ đó xác định ngay hiệu quả của từng bữa. Tiêu


chuẩn này sau khi đã được tính toán ký lưỡng, các giám đốc ký hợp đồng thực hiện
theo chức năng cụ thể của từng bộ phận.
- Tiêu chuẩn về thực phẩm: thực phẩm mua phải có nguồn gốc đảm bảo tươi
sống, không ôi thiu, dập nát… đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thủ kho xuất thực phẩm. Với lương thực, thực phẩm khô dự trữ được xuất từ
kho, thực phẩm tươi mua về cũng phải qua cân cho vào kho và vào sổ rồi mới được
đưa vào bộ phận chế biến. Thực phẩm quá hạn phải hủy.
- Bếp sơ chế và bếp chế biến: khi cần lương thực, thực phẩm gì thì bộ phận
bếp sẽ lấy từ các kho dự trữ để sơ chế (làm sạch, cắt, gọt, pha chế…) rồi chuyển đến
từng bếp theo yêu cầu của đầu bếp. Thực phẩm của bếp lạnh sẽ được chế biến rồi
giữ lạnh, còn thực phẩm chế biến nóng sẽ được nấu theo các cách khác nhau (luộc,
hấp, rán, nướng…) tùy theo đặc điểm của món ăn và thực phẩm chế biến.
- Khi khách ăn, món ăn sẽ được chuyển lên cho bộ phận bàn theo số lượng
khách đã đặt trước.
Bộ phận bàn là bộ phận trực tiếp phục vụ khách nên yêu cầu phải chính xác,
phục vụ nhiệt tình. Trang thiết bị dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ, cốc, thìa, bát,
đũa phải được trình bày trên bàn hấp dẫn, khoa học, đúng quy cách.
Sau mỗi lần khách ăn phải dọn bàn và vệ sinh sạch sẽ, đặt dụng cụ như cũ.
Giai đoạn 3: Phục vụ khách
- Phục vụ BBQ: Các món khách hàng gọi được nhân viên phục vụ tận bàn và
khách sẽ tự nướng ngay tại bàn của mình.
- Phục vụ cơm Việt Nam: nhân viên phục vụ đưa thực đơn cho khách và giải
đáp các thắc mắc của khách về thực đơn, ghi lại các yêu cầu của khách và chuyển
xuống nhà bếp chế biến. món ăn sẽ được phục vụ bưng lên bàn cho khách.
- Phục vụ “set menu” (thực đơn đặt trước, phục vụ theo bàn): Đồ nguội được
bày trên bàn từ trước, khi khách vào ngồi bàn thì bắt đầu gọi món ăn nóng theo thứ
tự thực đơn. Kiểu phục vụ này thường sử dụng cho khách đoàn đặt trước.


CHƯƠNG 3: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ĐƠN VỊ
Những công việc được giao trong quá trình thực tập và mức độ hoàn
thành
 Những công việc được giao trong quá trình thực tập
Với mỗi sinh viên thực tập tại đây, các anh chị luôn tạo cơ hội để sinh viên tiếp
xúc thực tế để có thể trau dồi thêm kiến thức cũng như tay nghề nghiệp vụ.
Sinh viên thực tập được sắp xếp ca làm việc như một nhân viên chính, đặc biệt
tại đây nhân viên chủ yếu làm ca gảy từ 9 giờ sáng đến 13 giờ 30 phút và 17h đến
22h.
Sinh viên thực tập được giao công viên như một nhân viên chính tại nhà hàng từ
khâu chuẩn bị, phục vụ cũng như thu dọn.
Sinh viên cần phải hoàn thành tốt các công việc được giao, luôn chấp hành tốt
nội quy của nhà hàng, đảm bảo thời gian thực tập và chấp hành mọi mệnh lệnh của
cấp trên.
Nếu không thể đến làm thực tập vì lý do chính đáng thì phải gọi điện trước báo
cho quản lý để sắp xếp lịch. Không được tự ý về trễ đi sớm mà chưa có sự cho phép
của ban lãnh đạo.
Công việc cụ thể:


Chuẩn bị dụng cụ đề set up như chén, dĩa, muỗng, đũa, kẹp, kéo và khâu

nước chấm. Set up đầy đủ dụng cụ, kiểm tra kỹ càng trước giờ mở cửa.


Phục vụ khách hàng theo đúng quy trình: mời khách vào bàn, hỏi số lượng

khách, giới thiệu thực đơn, ghi chép những yêu cầu của khách, phục vụ chu đáo và
chăm sóc khách hàng, thanh toán cho khách, và cảm ơn khách đã đến với nhà hàng.


Thu dọn bàn khách ăn xong và set up lại như cũ để đón khách mới.
 Mức độ hoàn thành công việc được giao
Trong suốt thời gian thực tập em đã hoàn thành tốt tất cả công việc được giao.

Bên cạnh đó vẫn có ít nhiều sai sót trong công việc là điều không thể tránh khỏi.
Nhưng em tin rằng với những kinh nghiệm mà em đã có trong suốt thời gian thực
tập thì em có thể thành một nhân viên thực thụ.


Điểm qua các bộ phận đã được thực tập. Nêu ra những bài học cụ
thể thông qua các bộ phận thực tập này.


Trong thời gian thực tập, sinh viên được thực tập tại hai bộ phận: nhà hàng và
buồng phòng.



Từ kiến thức được học tại trường và công việc cụ thể đã giúp em củng cố lại
kiến thức học tại trường và học thêm được nhiều kỹ năng mới.



Qua đợt thực tập này em đã học được nhiều kiến thức mới, rút ra được nhiều
kinh nghiệm thực tế.



Ở trong môi trường làm việc năng động đã giúp cho khả năng giao tiếp của em
tốt hơn rất nhiều.



Hiểu được tầm quan trọng của quy trình phục vụ khách ăn tiệc, cũng như đoán
biết được phần nào tâm lý của thực khách.



Biết được những hoạt động của khách sạn.



Hiểu rõ hơn và rút ra được nhiều kinh nghiệm trong ngành quản trị khách sạn.


CHƯƠNG 4: THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG QUÁ TRÌNH THỰC
TẬP TẠI ĐƠN VỊ
Thuận lợi
 Khách sạn Kings được xây dựng tại vị trí đẹp gần khu trung tâm và được nhiều
người biết đến.
 Khách sạn Kings luôn là điểm đến tốt cho du khách vì khách sạn có rất nhiều
dịch vụ tiện lợi.
 Nhà hàng Kings BBQ là một điểm mạnh của khách sạn, thu hút lượng lớn
khách nội địa và khách du lịch.
 Nhà hàng đem lại nhiều lợi nhuận cho khách sạn và làm cho mọi người biết
nhiều hơn về khách sạn Kings cũng như nhà hàng Kings BBQ.
 Số lượng phòng nhiều có thể đón một số lượng khách đến lưu trú tại khách sạn.
Khó khăn
 Đội ngũ nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm, nghiệp vụ chuyên môn chưa
cao.
 Không có bãi đậu xe riêng.
 Nguồn nhân lực còn thiếu rất nhiều.
Thông qua quá trình thực tập nêu lên suy nghĩ của bản thân đối
với nghề Quản trị khách sạn, những dự định về nghề nghiệp, những
phấn đấu sau khi kết thúc đợt thực tập tại đơn vị.
 Nghề quản trị khách sạn là một ngành nghề được ưa chuộng tại thành phố Đà
Lạt – một thành phố du lịch nổi tiếng. Nó đem lại lợi nhuận và nguồn thu cho
ngân sách của thành phố.
 Ngành quản trị khách sạn nói riêng và du lịch nói chung đã góp phần rất lớn
trong việc tạo việc làm cho người lao động.
 Nghề quản trị khách sạn là một nghề quan trọng ở thành phố này, nó đào tạo
ra những người coa kinh nghiệm giúp cho du lịch của thành phố luôn trên đà
phát triển và cải thiện., giúp cho thành phố càng ngày càng phát triển và vươn
xa hơn so với hiện nay.


 Sau khi kết thúc đợt thực tập tại đơn vị, em sẽ hoàn thành việc học của mình
với một kết quả tốt. Sau khi ra trường sẽ về làm nhân viên chính thức tại
khách sạn Kings cụ thể là nhà hàng Kings BBQ.
 Em sẽ cố gắng phấn đấu để có được vị trí tốt tại nhà hàng Kings BBQ. Em sẽ
đem những kinh nghiệm mình được học hỏi trong 3 năm tại Trường Cao đẳng
nghề Đà lạt cũng như những khách sạn mà mình được thực tập trong 3 năm
nay để giúp cho nhà hàng ngày càng thu hút thêm được số lượng lớn khách
địa phương cũng như khách du lịch.


KẾT LUẬN
Hoạt động kinh doanh khách sạn là tổng hợp nhiều lĩnh vực kinh doanh khác
nhau và mang tính cạnh tranh cao. Đây là hoạt động kinh doanh mang tính xã hội
sâu sắc bởi nó không chỉ đơn thuần là hoạt động kinh doanh tìm kiếm lợi nhuận mà
nó còn tạo ra nhiều công ăn việc làm cho người lao động, thúc đẩy nền kinh tế cả
nước phát triển, đóng góp không nhỏ vào ngân sách quốc gia.
Kinh doanh khách sạn mang lại hiệu quả kinh tế cao bởi nó không chỉ kinh
doanh dịch vụ lưu trú mà nó còn bao gồm cả kinh doanh ăn uống, kinh doanh dịch
vụ bổ sung, vui chơi giải trí… Trong nền kinh tế thị trường với sự cạnh tranh gay
gắt đòi hỏi các doanh nghiệp muốn thu nhiều lợi nhuận phải tự vận động, năng động
và đổi mới trong hoạt động kinh doanh thì mới theo kịp sự phát triển của đất nước
và thế giới.
Cùng với sự phát triển chung của cả nước nói chung và thành phố Đà Lạt nói
riêng, thì ngành du lịch là ngành không kém phần quan trọng. Từ đó du lịch là chiếc
cầu nối vững chắc để giao lưu, học hỏi kinh nghiệm bạn bè trên thế giới. Việc đào
tạo nhân viên du lịch được chú trọng hơn để phát triển ngành du lịch.
Qua thời gian thực tập vùa qua, em cảm ơn thầy cô của khoa du lịch đã dìu dắt
em trong 3 năm qua. Cảm ơn Khách sạn Kings đặc biệt là các anh chị bộ phận nhà
hàng đã giúp em trong thời gian qua. Chúc cho Khách sạn luôn làm ăn phát đạt.


MỘT SỐ HÌNH ẢNH THAM KHẢO

Khách sạn Kings – Đà Lạt đạt tiêu chuẩn 4 sao.

Nhà hàng King BBQ sảnh trên.


Bộ set up gồm chén, dĩa, đũa, muỗng và khay đựng nước chấm.

Lò nướng tại bàn và có quạt hút ngay phía dưới.


Quầy “BUFFET LINE” gồm salad, chè, trái cây, sushi và súp để cho khách sử
dụng khi ăn BBQ tại nhà hàng.

Bố trí bàn trong nhà hàng Kings BBQ.


Phòng Vip 1 nằm ở sảnh dưới của nhà hàng.

Phòng Vip 2 nằm ở sảnh trên của nhà hàng.


Phòng Vip 3 nằm cùng sảnh với Vip 2.

Khách hàng đến ăn BBQ tại sảnh dưới của nhà hàng vào buổi trưa.


Khách hàng đến ăn BBQ tại sảnh dưới của nhà hàng vào buổi trưa.

Bàn ăn dành cho 4 người.


Những dụng cụ có đầy đủ để phục vụ khách.

Những món đặc biệt được giới thiệu ngay trên bàn.


Không gian của nhà hàng rộng và đẹp.


Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×