Tải bản đầy đủ

công nghệ sản xuất bia không cồn

Một số sản phẩm bia không cồn được nhập khẩu vào Việt Nam:
Bia không cồn đã xuất hiện tại Mỹ từ năm 1917, khi chính phủ lúc bấy giờ cấm sản
xuất và buôn bán thức uống có cồn.
- Theo tờ The Economist (Mỹ), lượng tiêu thụ bia không cồn trên thế giới đã tăng
mạnh trong những năm gần đây nhờ sức mua từ thị trường Trung Đông, sau khi
người đạo Hồi bắt đầu được phép sử dụng loại sản phẩm này.
- Những nước sản xuất và tiêu thụ bia không cồn nổi tiếng là Đức, Mỹ, Pháp, Nhật
Bản, Hàn Quốc… Tiêu thụ bia không cồn theo đầu người lớn nhất là Tây Ban Nha,
đứng thứ hai là Cộng hòa Séc. Theo các chuyên gia, ở Séc đã có sự bùng nổ sản xuất
bia không cồn. Tại Nhật Bản, thời gian gần đây, Nhà máy Rượu Bia Kirin đã nhận
được yêu cầu từ khách hàng về những loại đồ uống không cồn. Phản ứng của khách
hàng trước sản phẩm mới này đã vượt xa sự mong đợi của nhà sản xuất.
- Tại Việt Nam, bia không cồn đã xuất hiện một thời gian dưới dạng các sản phẩm
nhập khẩu hoặc xách tay; và được gọi thông dụng bằng cái tên “bia chay”.
- Bia không cồn được nhập khẩu vào Việt Nam gồm 4 loại sản phẩm
1. Bia không cồn sản xuất tại Nhật Bản gồm 2 loại là Asahi Zero và Suntory All-Free:
- Tại chuỗi siêu thị online chuyên bán thực phẩm Nhật Bản moshimoshi.vn, chỉ có 2 loại
bia không cồn được bày bán là Asahi Zero và Suntory All-Free. Đây là 2 loại bia không
cồn rất thông dụng tại Nhật Bản, một trong những thị trường tiêu thụ bia không cồn lớn
nhất châu Á và thế giới. Đây là 2 loại bia tuyệt đối không có cồn, chỉ số ABV là 0,00%.
- Loại bia đầu tiên là Asahi Zero, hoàn toàn không có cồn. Thương hiệu Asahi thì quá nổi

tiếng ở khu vực châu Á và Việt Nam, bởi giá thành hợp lý và đã có mặt từ lâu, nhưng bia
0o thì chỉ được nhập khẩu về rất ít, chủ yếu phục vụ cho các cửa hàng và quán ăn chuyên
phục vụ cho người Nhật. Cảm giác tạo ngọt của Asahi giống hệt những sản phẩm như
Cocacoca Light, Pepsi Light
- Loại bia thứ 2 là Suntory All-Free, hoàn toàn không có cồn. Thương hiệu này rất phổ
biến ở Nhật Bản, nhưng hoàn toàn xa lạ với thị trường Việt Nam. Nó được nhập khẩu vào
Việt Nam chuyên để phục vụ khách Nhật Bản.
- Suntory All-Free tạo cảm giác thơm ngọt, mùi thơm nồng nàn hơn so với Asahi. Suntory
cũng tạo cảm giác cồn rõ rệt ở trong miệng, mặc dù độ cồn là 0,00%. Suntory tạo cảm
giác vị mạch nha nâu của bia châu Âu.
- Người đại diện chuỗi siêu thị moshisoshi tên Thành cho biết cửa hàng chỉ bán nguyên
thùng với giá khoảng 1.500.000đ/thùng/24 lon.
2. Bia không cồn sản xuất tại Đức là Erdinger Alkoholfrei
- Loại bia không cồn thứ 3 Erdinger Alkoholfrei. Đây là loại bia không cồn của Đức, được
bán với giá 43.000đ/chai 330ml tại siêu thị Metro. Bia không cồn Erdinger xuất hiện khá
nhiều tại các chuỗi siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu ở TP HCM, điển hình là tại
Maximart. Hàm lượng cồn trong chai Erdinger là 0,4% ABV, nhưng nó vẫn được xếp vào
diện bia không cồn theo tiêu chuẩn (dưới 0,5% ABV).Rất kín đáo, dòng bia này giấu sạch
nguồn gốc bia không cồn của mình. đối tượng phục vụ chủ yếu là nữ giới và những người
muốn có một ly bia cho món ăn thêm thơm ngon, nhưng ngại có mùi cồn.
-


3. Bia không cồn Tập đoàn Carlsberg là Kronenbourg Pur Malt
- Loại bia thứ 4 là Kronenbourg Pur Malt. Loại bia của Tập đoàn Carlsberg được sản xuất
tại Pháp, được nhập khẩu về bán tại Việt Nam với giá 60.000đ/chai 250ml ở chuỗi cửa
hàng thực phẩm Annam Guomet.
- Có độ cồn >1%. Về cả mùi, vị và độ tạo bọt, Kronenbourg đứng thứ 2 ,chỉ đứng sau
Erdinger trên thị trường Việt Nam. Nhưng với độ cồn >1%, những gì Kronenbourg tạo ra
không thực sự ấn tượng vo với những loại bia khác…Thực chất, Kronenbourg được liệt
vào dạng bia ít cồn, với hàm lượng cồn là >1% ABV, cao hơn mức quy định "ngầm" là
phải dưới 0,5% của bia không cồn. Nhưng vẫn phải chọn Kronenbourg là bia không cồn
tại Việt Nam.
4. Bia không cồn tại Việt Nam có lên là Sagota Công ty CP Bia Sài Gòn - Bình Tây sản xuất
- Có thể nói Sabibeco đã tạo được ấn tượng với định vị Sagota - bia không cồn đầu tiên tại
Việt Nam, mở ra một phân khúc thị trường mới chưa có đối thủ nào tham gia
- Hàm lượng cồn trong bia Sagota là <5% ABV, vẫn được xếp vào diện bia không cồn..
- Phân tích vị chua mạnh mẽ của Sagota, những người thẩm định đọc được vị gạo trong
bia, chứ không phải thuần lúa mạch. Bên cạnh đó, công đoạn vào C02 để tạo bọt khiến
cho vị chua càng xốc thẳng vào vòm họng.

- Bia Sagota không cồn được sản xuất theo quy trình giống bia bình thường, được lên men
và làm từ lúa đại mạch, gạo, hoa bia..., chỉ khác là trong quá trình sản xuất đã tách cồn ra
khỏi bia nên uống không bị say.
- Được nghiên cứu từ 10 năm trở lại đây, nhưng đến nay, trong nước chưa có doanh nghiệp
nào sản xuất được loại bia này mà chủ yếu là bia nhập khẩu. Lần đầu tiên sản phẩm bia
không cồn SAGOTA được Công ty CP Bia Sài Gòn - Bình Tây sản xuất thành công với
quy mô công nghiệp với chất lượng và giá thành phù hợp với người tiêu dùng. Đây sẽ là
giải pháp công nghệ đóng góp cho sự phát triển của ngành sản xuất Bia Việt Nam và là
giải pháp tối ưu giảm thiểu tiêu cực của cồn ethanol đối với người sử dụng.
Với ưu thế về giá thành, Sagota, thương hiệu bia không độ của Việt Nam có lợi thế nhất so với
các đối thủ hiện đang có mặt trên thị trường. Cộng thêm yếu tố tò mò của đông đảo dân nhậu,
tâm lý ủng hộ hàng nội địa, sự tăng cường nhận thức không được uống rượu bia khi tham gia
giao thông, chắc chắn khi ra mắt, nó sẽ tạo nên một hiện tượng. Nhưng để có thể duy trì và kéo
dài hiện tượng ấy.Rõ ràng, một thị trường cho sản phẩm bia không cồn có lợi cho sức khỏe là
hoàn toàn khả thi tại Việt Nam.



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×