Tải bản đầy đủ

Tổng quan về sản phẩm Cafe

Khởi sự kinh doanh

[Type text]

Page 1


Khởi sự kinh doanh

1. Tổng

quan về sản phẩm
Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển kéo theo đó là áp lực cuộc sống ngày
càng tăng cao. Thống kê gần đây của Tổ chức lao động quốc tế (ILO) đã cho
thấy một con số đáng giật mình: khoảng 20% dân số thế giới đang bị căng
thẳng (stress) quá mức trong công việc. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng đã
khẳng định stress đang là mối đe dọa lớn nhất cho sức khỏe cộng đồng trong
thế kỷ 21. Còn tại Việt Nam, theo một nghiên cứu khác, tỷ lệ bình quân số
người bị stress trên cả nước là hơn 52%. Có vô số lí do dẫn đến stress: kinh tế
phát triển, áp lực công việc ngày càng cao, môi trường làm việc ngày càng trở
nên phức tạp và căng thẳng, áp lực của cuộc sống và của bản thân là quá lớn…

Từ đây, stress có cơ hội “tồn tại và phát triển” và đang dần trở thành nỗi ám ảnh
của cuộc sống hiện đại.
Mọi người đều có nhu cầu thể thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc
căng thẳng hoặc cùng gia đình đi chơi. Bắt kịp được xu hướng đó, chúng tôi lựa
chọn hình thức kinh doanh Café xả stress cực kỳ độc đáo. Hình thức cafe mới lạ
này mới có rất ít quán áp dụng, hơn thế nữa chi phí cũng như tính cạnh tranh
của quán rất cao.
Café xả stress được mở ra với mục đích giúp cho khách hàng có được môi
trường thư gian trọn vẹn với rất nhiều trò chơi xếp hình, đập búa, cờ vua…
2. Phân tích ngành
2.1. Quy mô
Trong những năm gần đây, thị trường Café tại Việt Nam nói chung cũng như
TP. Hà Nội nói riêng bước vào giai đoạn bùng nổ. Theo thống kê của tổ chức
Café thế giới(ICO), từ năm 2008-2011 lượng café tiêu thụ tại Việt Nam tăng
65%. Tính riêng năm 2010, mức tăng trưởng là 31% so với các nước trên thế
giới. Điều này cho thấy tiềm năng tiêu thụ café tại Việt Nam là rất cao.
Trên thị trường quán café hiện nay có thể chia ra làm 4 loại hình cơ bản
- Loại hình 1: Quán có quy mô lớn được đầu tư bằng nguồn vốn lớn, trang trí đẹp,
đồ uống ngon, đa dạng, đủ chủng loại. Chính vì vậy, giá cả rất cao, có thể gấp
3-4 lần giá thông thường. Có thể khẳng định ngay, loại hình này phù hợp với
những người thuộc tầng lớp thượng lưu.
Vd: Nhiều quán café Trung Nguyên, quán Fantasy, và một số quán Hồ Tây..

[Type text]

Page 2


Khởi sự kinh doanh

-

-

-

2.2.
2.3.
-




Loại hình 2: Quán trên phố cổ: là những quán có quy mô nhỏ và vừa. Quán có
lợi thế là có tiếng nhiều năm, được khách hàng nhớ tới bởi chất lượng, hương vị
đặc trưng.
Vd: Café Nhân, Café Lâm, cafe Quất…
Loại hình 3 : Các quán cafe mới với nét đặc sắc về phong cách. Quán có quy mô
không lớn, thu hút một lượng nhóm khách hàng nhất định.
Vd : Quán Cây Si- Tôn Thất Tùng-Chuyên về Rock- Thu hút dân nghiền
Rock
Loại hình 4 : Các quán cafe chỉ mang tính giải khát thông thường
Đây đơn giản chỉ là chỗ nghỉ chân, uống nước của khách hàng, quán có ưu
thế về địa điểm, vị trí, không gian… lúc đầu có thể được duy trì bằng nguồn
vốn có sẵn, sau đó thì phát huy ưu thế để thu lợi nhuận
Đây là 4 loại hình cơ bản nhất trong việc kinh doanh cafe, còn có nhiều loại
hình khác cho thấy được quy mô kinh doanh quán cafe là vô cùng lớn.
Đặc điểm
Đây là một ngành có hướng tăng trưởng tốt, cơ hội thị trường rộng mở, tuy nhiên
cũng lắm rủi ro và chẳng hề dễ dàng thành công.
Đây là một ngành dễ gia nhập nhưng cạnh tranh cao, dễ bị thay thế.
Phụ thuộc vào nhiều nhà cung cấp
Gắn bó lâu đời với xã hội Việt Nam, trở thành một nét văn hóa của người
Việt Nam
Những yếu tố ảnh hưởng tới tăng trưởng, suy thoái của ngành
Tăng tưởng : thị trường tiêu dùng Việt Nam với hơn 90 triệu dân, dân số trẻ
chiếm tỉ lệ cao được giới đầu tư thế giới nhận định là “miếng bánh rưới mỡ”
cho các tập đoàn đa quốc gia. Cà phê cũng chẳng ngoại lệ.
Sự dịch chuyển lao động trên toàn cầu với “biên giới mềm” khi gia nhập WTO
tạo điều kiện thuận lợi cho giới thanh niên Việt Nam tiếp cận, quen dần và ủng
hộ những hình mẫu mới. Cơ hội việc làm và thu nhập trên đầu người tăng, nhịp
sống gấp gáp và dồn dập … sẽ làm cho những mô hình thức ăn nhanh (KFC,
Loterria …) hoặc cà phê mua mang đi (Starbucks Coffee, Gloria's Jean Coffees,
Highlands Coffee, Passio …) phát triển mạnh theo nhu cầu của thị trường.
Suy thoái
Sự biến dạng trong kinh doanh của một số quán cà phê đã gây ảnh
hưởng không tốt trong xã hội.
[Type text]

Page 3


Khởi sự kinh doanh

Thị hiếu của khách hàng thay đổi nhanh chóng, đặc biệt là khách hàng
trẻ.
• Có rất nhiều các loại sản phẩm thay thế dần đẩy cafe vào cạnh tranh khốc liệt
hơn bao giờ hết.
2.4. Xu hướng phát triển ngành trong quá khứ và dự báo xu hướng trong những năm
sắp tới
- Xu hướng phát triển ngành trong quá khứ :
• Sự nở rộ của các quán cafe
• Đối tượng khách hàng trẻ chưa được chú ý nhiều, chủ yếu phục vụ tầng lớp công
sở
• Nhấn mạnh tới tính đa phong cách, đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với nhiều
đối tượng khách hàng đa dạng.
• Cũng là những tổ hợp giải trí-thư giãn, nhưng không chú trọng phục vụ nhóm
đối tượng trẻ nêu trên, một số quán đã hình thành mô
hình cà phê + phòng trà; cà phê + bar + nhà hàng.
- Dự báo xu hướng trong những năm sắp tới
• Kinh doanh quán cà phê sẽ ngày càng phát triển với mật độ cao.
• Kinh doanh cà phê nhượng quyền từ nước ngoài
• Cà phê mua mang đi (coffee to-go) đang phát triển mạnh vì đặc tính nhanh và
tiện lợi của nó.
2.5. Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter
2.5.1. Đối thủ sắp gia nhập ngành.
Rào cản gia nhập ngành:
- Tính kinh tế do quy mô: Đối với sản phẩm kinh doanh quán café càng mở
rộng sản xuất thì đạt được mức lợi nhuận tăng không cao.Tùy thuộc vào cách
xây dựng chính sách khách hàng cũng như lựa chọn các yếu tố như địa điểm..
thì việc tăng quy mô làm tăng lợi nhuận sẽ cao hơn và ngược lại.
- Lợi thế chi phí: Chi phí kinh doanh,mua sắm vật tư thiết bị,cơ sở hạ tầng ở
mức vừa phải, không phải đầu tư quá lớn( khoảng 200- 400 triệu ).Nhưng chi
phí cố định cao hơn nhiều so với chi phí biến đổi. Vì thế, muốn tối đa hóa lợi
nhuận đạt được, ta cần lập kế hoạch giảm tối đa các loại chi phí mua trang thiết
bị.Điều này khiến cho việc gia nhập ngành của các đối thủ cạnh tranh giản do
vốn đầu tư không cao.
- Khác biệt sản phẩm: Sản phẩm đòi hỏi phải có tính mới,độc đáo và sáng
tạo trong cách thưởng thức,cũng như phong thái phục vụ.Đây là điểm khó khăn


[Type text]

Page 4


Khởi sự kinh doanh

nhất của kinh doanh café nhằm thu hút khách hàng đến với mình. Điều này
quyết định mức độ thành công của quán.
- Yêu cầu vốn đầu tư: Vốn đầu tư ở mức vừa phải không quá cao.Có thể
huy động từ các thành viên trong nhóm khởi sự hoặc vay ngân hàng thêm một
khoản.Điều này không khó để thực hiện.
- Chi phí chuyển đổi: ở mức trung bình,tương đối dễ chuyển đổi.Vì cơ sở hạ
tầng hay vật tư thiết bị có thể tận dụng được trong quá trình chuyển đổi.Ngoài
ra có thể tận dụng các trang thiết bị thanh lý của các nơi về chỉnh sửa sắp xếp
phù hợp.Khá dễ dàng thực hiện.
- Tiếp cận kênh phân phối:Việc mở rộng kênh phân phối ngay từ đầu khi
sản phẩm chưa có thương hiệu là điều rất mạo hiểm.Các kênh phân phối của
sản phẩm thường dựa vào chính doanh nghiệp kinh doanh.Vì thế,các kênh phân
phối chưa cần thực hiện trong thời gian này.
- Quy định chính phủ: Các quy định của chính phủ không quy định cụ thể
trong ngành kinh doanh café. Vì thế, các sản phẩm kinh doanh tuân theo an
toàn thực phẩm và quy định về kinh doanh, đóng thuế đầy đủ.
- Sự trả đũa của các doanh nghiệp trong ngành: không quá cao nhưng mức
độ cạnh tranh trong từng khu vực kinh doanh khá cao.
- Giai đoạn của chu kỳ ngành: tương đối dài.Trong 2-3 năm phát triển mới
xây dựng được niềm tin cũng như lúc ấy nên mở rộng kinh doanh vì đã xây
dựng được thương hiệu.
=>> Nên gia nhập ngành vì doanh nghiệp có thể đạt được lợi thế về tính độc
đáo, vốn đầu tư cũng như đạt được lợi thế chi phí khi tận dụng lại.Đây là ngành
kinh doanh khá hiệu quả đối với người mới bắt đầu.
2.5.2. Đối thủ cạnh tranh hiện tại.
- Cơ cấu cạnh tranh: Cạnh tranh bình đẳng trên phương diện sự thỏa mãn của
khách hàng.Mỗi nhóm khách hàng có nhu cầu riêng về việc giải trí.Vì thế,các
đối thủ cạnh tranh thường tìm cách xây dựng phong cách quán phù hợp nhất
với nhu cầu từng nhóm đối tượng khác nhau.
- Tốc độ tăng trưởng của ngành:ở mức cao nếu nắm bắt xu hướng.Ngày nay,
việc đi vào quán café không chỉ là thưởng thức ly café thơm ngon mà còn tận
hưởng cả không gian nơi ấy. Vì thế, dù có mức độ cạnh tranh cao nhưng tốc độ
tăng trưởng trong tương lai của ngành còn rất cao, có rất nhiều cơ hội mở ra.
- Các rào cản ngăn cản việc ra khỏi ngành:hầu như là ít và không đáng
kể,gây thiệt hại ít tới nhà đầu tư.
[Type text]

Page 5


Khởi sự kinh doanh

=>> Rất thuận lợi cho việc tiến hành dự án đầu tư,gia nhập ngành do áp lực
của đối thủ cạnh tranh hiện tại không quá cao.
2.5.3. Khách hàng.
Ngày nay, công nghệ thông tin cực kỳ phát triển. Chỉ cần lên google tìm
kiếm là đã có rất nhiều thông tin hữu ích.Vì thế, khách hàng của chúng ta cũng
có rất nhiều cách gây áp lực đối với doanh nghiệp.
Kinh doanh sản phẩm café hiện nay có rất nhiều các đối thủ cạnh tranh cung
cấp các sản phẩm tương tự hay sản phẩm thay thế.Ở thị trường Việt Nam hiện
nay chủ yếu là các nhà cung ứng quy mô vừa và nhỏ. Kết hợp các điều trên cho
thấy doanh nghiệp cần phải tạo ra một giá trị khác biệt hay tăng thêm giá trị cho
khách hàng.Áp lực từ nhóm khách hàng tới cho doanh nghiệp là vô cùng lớn,
có sức lan truyền nhờ các phương tiện mới như facebook,truyền miệng trong
nhóm…Vì thế, doanh nghiệp cần phải xử lý tốt các tình huống cũng như các
chính sách phù hợp với khách hàng nhóm.
=>> Nếu đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và làm cho quyền thương
lượng của khách hàng thấp đi cũng như phát triển phương thức tiếp cận khách
hàng mới thì khách hàng trung thành với doanh nghiệp ngày càng tăng.
2.5.4. Nhà cung ứng.
Theo khảo sát của chúng tôi về thị trường cung ứng nguyên vật liệu cũng
như máy móc thiết bị phục vụ kinh doanh có sức cạnh tranh rất cao.Hơn thế
nữa, khi doanh nghiệp đàm phán với nhà cung ứng có thể ép giá nhằm đạt được
chiết khấu cao khi nhập nguồn nguyên liệu với số lượng lớn.
=>> Nên tìm hiểu rõ nhà cung ứng và có sự ràng buộc về hợp đồng cung cấp
trang thiết bị hay nguyên liệu một cách ổn định,tránh trường hợp nguồn nguyên
liệu bị ngắt quãng .Khi kinh doanh phát triển ta có thể tăng khối lượng mua lên
cho nhà cung ứng =>> Chúng ta sẽ trở thánh quan trọng với nhà cung ứng hay
tìm kiếm các nhà cung ứng tiềm năng và đang khó khăn trong việc kinh doanh.
2.5.5. Sản phẩm thay thế.
Hiện nay,các sản phẩm thay thế là các loại đồ uống có gas,nước ngọt, trà sữa
hay đồ uống gây kích thích…
- Sản phẩm thay thế có ưu thế hơn về giá cả,hình thức mua.Có thể mua ở
bất cứ tiệm tạp hóa nhỏ hay 1 siêu thị lớn nào đó,với giá cả phải chăng.Ngoài ra
hình thức take away giúp cho người sử dụng các sản phẩm cảm thấy tiện lợi, dễ
dàng hơn rất nhiều.
- Chi phí chuyển đổi thấp.
[Type text]

Page 6


Khởi sự kinh doanh

- Được sử dụng rộng rãi và thường xuyên hơn: điều này đã được thực tế
chứng minh qua các thống kê sử dụng các loại đồ uống này.
Vì thế, doanh nghiệp cần đưa ra các biện pháp nhằm giảm sức ép của các sản
phẩm thay thế hiện nay như :
- Chú ý đến đầu tư thay đổi không gian thưởng thức,hoạt động giải trí đan
xen hoạt động thưởng thức sản phẩm.
- Nâng cao chất lượng sản phẩm:cải tiến hương vị café theo chủ đề của
tháng hay tuần..theo festival hay 1 lễ hội gì đó..
- Khác biệt hóa sản phẩm: việc thưởng thức đi kèm với các hoạt động giải
trí như nghe nhạc giao hưởng,hay 1 chút tĩnh lặng trong không gian núi rừng
hoang sơ mà cửa hàng tạo ra….
- Khách hàng có quyền đóng góp ý kiến về sản phẩm hay dịch vụ giải trí…
đưa ra sáng kiến hay hơn và độc đáo hơn,sáng tạo và đầy mê đắm hơn…
=>> Sản phẩm thay thế chỉ dùng cho những nhu cầu đơn giản của một số bộ
phận khách hàng..Còn sản phẩm của hàng sẽ đem đến cho khách hàng một
đẳng cấp sử dụng,thưởng thức café đúng theo ý bạn: ‘’ Hãy mang phong cách
của bạn vào trong café của chúng tôi’’.Khách hàng có thể là người tạo ra không
gian thưởng thức mà cửa hàng sẽ là người hoàn thiện không gian đó hơn bằng
sự sáng tạo trong hoạt động giải trí của mình.Và nơi đó chỉ đầy là nghệ thuật:
nghệ thuật của sự tao nhã thưởng thức café ,nghệ thuật của thiên nhiên,không
gian và hình khối….
=>> Từ các phân tích nhận định các nhân tố ảnh hưởng tác động lớn tới việc
kinh doanh café cho thấy dự án kinh doanh có tính khả thi rất cao, phù hợp cho
những người mới khởi sự.
3. Phân tích đối thủ cạnh tranh: Quán Cà phê Starbucks
3.1. Lợi thế cạnh tranh của Starbucks
- Với hơn 20.000 điểm trên khắp thế giới, mỗi cửa hàng của Starbucks lại có
những thiết kế khác nhau mang nét độc đáo riêng.
- Thương hiệu Satrbuck nổi tiếng với hầu như tất cả những ai sành cà phê
- Bắt đầu từ chiều 23/7, quán cà phê Starbucks đầu tiên tại Hà Nội (32 Hàng Bài)
mở cửa đón khách. Vị trí rất được nhiều ưu ái vì đó là hai con phố trung tâm
của thủ đô: Phố Lý Thường Kiệt và phố Hàng Bài.

[Type text]

Page 7


Khởi sự kinh doanh

Nội thất và đồ trang trí dùng trong cửa hàng được thiết kế bởi các nghệ sĩ tại Hà
Nội cũng như mua từ các nhà cung cấp địa phương, mang đậm bản sắc văn hóa
thủ đô.









Điểm nổi bật khi bước vào quán là hình ảnh về cà phê Abrica mà Starbucks sử
dụng cho tất cả các sản phẩm của mình.
Ngoài cà phê pha sẵn, Starbucks còn bán nhiều loại cà phê rang xay và đồ ăn đặc
trưng
Starbucks 32 Hàng Bài chính thức đi vào hoạt động với hình thức chủ yếu là take
away với hơn 30 loại cà phê
Thực đơn đồ uống ở cửa hàng Starbucks tại Hà Nội khá phong phú. Đáng chú ý
nhất là Asian Dolce Latte, món đồ uống được thiết kế và chính thức giới thiệu
tại lễ khai trương cửa hàng Starbucks đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minh đầu
năm 2013. Đây là loại đồ uống được chế biến theo công thức đặc biệt phù hợp
với sở thích của người châu Á
Chuỗi cửa hàng cà phê sẽ thu hút những người Việt trẻ tuổi, thích sự sành điệu,
lối sống phương Tây và những thương hiệu lớn.
Đặc biệt, Starbuck có quy định khá nghiêm ngặt về việc phục vụ cho khách.
Với hai quầy thanh toán cùng đội ngũ nhân viên làm việc toàn thời gian,
Starbucks có thể phục vụ tới 220 khách/giờ
[Type text]

Page 8


Khởi sự kinh doanh







3.2.
-

-

-

3.3.
-

Phục vụ khách hàng trong vòng 3 phút kể từ khi họ bước vào cửa hàng của
chúng tôi, và tối đa là 5 phút nếu cửa hàng quá đông khách.
Về chất lượng, café của Starbuck luôn đảm bảo hương vị, thẩm mỹ cho sản
phẩm của mình.
Mỗi chuyên viên pha chế phải quản lý tới bốn khay cà phê cùng lúc và cứ ít nhất
15 phút lại quấy một lần. Họ không bao giờ cho phép một ly cà phê để quá 30
phút mà không được quấy. Họ phải làm điều này ngay cả trong giờ nghỉ.
Starbucks thà đổ cà phê đi chứ không phục vụ khách hàng một ly cà phê
nguội.Các chuyên gia pha chế cũng đặt chế độ hẹn giờ cho cà phê đá, trà đá và
bánh ngọt để đảm bảo rằng tất cả mọi thứ đều phải tươi ngon khi đem ra phục
vụ khách.
Máy có thể pha ra loại café ngon nhất mà bạn đã từng được thưởng thức.
Starbucks đã mua lại các Công ty sản xuất ra máy Clover vào năm 2008 và bắt
đầu giới thiệu loại máy này tại 1 số cửa hàng chọn lọc trên toàn nước Mỹ.
Những vấn đề hiện tại đang tác động đến Starbucks:
Khó khăn lớn nhất của Starbucks sẽ là việc phải đối mặt với thị trường nơi vị cà
phê truyền thống, các nhãn hiệu trong nước và nước ngoài khác tràn ngập khắp
các đường phố.
Đối thủ cạnh tranh lớn của Starbucks khi vào Việt Nam là Trung Nguyên, cùng
với xu hướng “người Việt ưu tiên dùng hàng Việt”, Starbucks đã gặp phải
những khó khan nhất định.
Starbucks sẽ đặt giá xứng tầm sản phẩm cao cấp, nhưng cũng đảm bảo tính cạnh
tranh.
Vấn đề thực sự nằm ở nguồn nhân lực. Starbucks muốn thu hút nhân lực có trình
độ quốc tế - những người được đào tạo phù hợp với văn hóa của công ty, và
công ty muốn đảm bảo rằng trên bước đường phát triển của Starbucks trong
tương lai, họ sẽ không mắc phải bất kỳ sai lầm nào mà họ đã trải qua trong quá
khứ
Đối tượng khách hàng chưa được đáp ứng:
Khách hàng là giới trẻ, nhưng có thu nhập trung bình, vừa muốn có không gian
để thưởng thức cà phê, vừa muốn được trải nghiệm những dịch vụ tốt.
Những người có sở thích với cà phê, muốn khám phá những địa điểm mới.
Những người có những sở thích khác đi cùng với cà phê, không chỉ có nhâm nhi
cà phê, nghe sách đọc báo,.. như hầu hết những nơi khác đang làm.
Khách hàng muốn một không gian theo tâm trạng, đê giải tỏa căng thẳng.
[Type text]

Page 9


Khởi sự kinh doanh

3.4.

3.5.
-

Thời gian mở cửa dài, để những người có thời gian rảnh rỗi có thể đến bất cứ lúc
nào.
Sứ mệnh mà Starbucks đang hướng đến: khơi nguồn cảm hứng và nuôi dưỡng
tinh thần con người – một người, một cốc cà phê và một tình hàng xóm vào một
thời điểm
Chiến lược thương hiệu của Starbucks
Định vị thương hiệu trên thế giới
Starbucks là nhãn hiệu đầu tiên tạo ra một phong cách thưởng thức cà phê
mới và trong tiềm thức của khách hàng, khó có thương hiệu đi sau nào có thể
thay thế. Starbucks thành lập từ năm 1971 nhưng đến năm 1984 nó vẫn chỉ là
một cái tên vô danh tại nước Mỹ với chỉ vỏn vẹn 5 cửa hàng cà phê tại thành
phố Seattle. Nhưng chỉ một thời gian ngắn sau khi Howard Schultz gia nhập
Starbucks.
Howard Schultz, một chuyên gia marketing lỗi lạc, sau khi lãnh nhận vị trí
CEO của Starbucks đã nhanh chóng định vị chuỗi quán Starbucks là “nơi chốn
thứ ba”. Ông giải thích: “Có hai nơi con người dành nhiều thời gian sống trong
đó nhất, đó là ngôi nhà và nơi làm việc. Starbucks là nơi chốn thứ ba, nơi mọi
người đến có thể thư giãn, có thể làm việc một chút, có thể suy tưởng”. Định vị
đó cho đến ngày hôm nay vẫn được Starbucks gia cố vững chắc và là nền tảng
để Starbucks thu hút khách hàng.
Vào đầu những năm 1990, Starbucks đã có mặt trên hầu hết các thành phố
lớn của Mỹ. Năm 1993 có đến 100 cửa hàng STARBUCKS và lên đến con số
145 vào năm 1994. STARBUCKS cũng thâm nhập vào các tập đoàn khác như
hãng hàng không canadian, hãng hàng không Mỹ, Starwood Hotel, Barnes and
Noble dịch vụ coffee STARBUCKS.
Năm 1996, STARBUCKS đã thâm nhập vào thị trường Nhật thông qua sự
liên doanh với Sazaby’s Inc (một công ty hàng đầu kinh doanh trà và các sản
phẩm ở cửa hàng của Nhật.
Năm 1998, STARBUCKS đã mở ra một cửa hàng ở Anh, và sớm mở rông sự
góp mặt của mình đến Thụy Sĩ, Đức và Hy Lạp.
Hơn một năm mở rộng đến vùng Đông bắc Á, châu Âu và Trung Đông. Vào
tháng 3 năm 2003, STARBUCKS đã có 1532 cửa hiệu ( chiếm 23% trong tổng
số cửa hàng) bên ngoài nước Mỹ .
Ở Trung Đông STARBUCKS được cấp giấy phép ngoại trừ Iraq thì hoạt
động dưới hình thức liên doanh. Sự tôn trọng các nền văn hóa ở Trung Đông,
các cửa hiệu của STARBUCKS cung cấp một phần tách biệt cho phụ nữ.
TARBUCKS quyết định thâm nhập vào thị trường châu Á Thái Bình Dương
lần đầu tiên. Với sự tiêu thụ ngày càng nhiều ở quốc gia châu Á Thái Bình
[Type text]

Page 10


Khởi sự kinh doanh

3.6.

3.7.
-

Dương và sự ham học hỏi trong số các giới trẻ muốn bắt chước theo lối sống
phương tây làm cho nhiều quốc gia bị thu hút bời thị trường của STARBUCKS.
STARBUCKS công bố rằng số lượng cửa hàng đã gia tăng đến con số 10000
vào năm 2005.
Kết thúc năm tài khóa 2011, theo thống kê được chính Starbucks cung cấp,
trong năm vừa qua với mục tiêu đưa Trung Quốc trở thành thị trường lớn thứ
hai của mình, công ty đã mở 500 cửa hàng tại 44 thành phố tại trung quốc và
mở thêm 150 cửa hàng tại thị trường này trong năm 2012. Không chỉ tập trung
vào thị trường Trung Quốc, Starbucks còn có mở thêm 800 cửa hàng trên toàn
thế giới trong năm 2012, và đáng chú ý là công ty có cửa hàng đầu tiên tại thị
trường đông dân thứ hai thế giới Ấn Độ.
Sự lớn mạnh của Starbucks còn được nhận thấy rõ rệt hơn thông qua việc
liên tục mở rộng thị trường cả về số lượng và chất lượng, hiện Starbucks là tập
đoàn cà phê hàng đầu thế giới.
Sau hơn 40 năm thành lập, Starbucks luôn là công ty dẫn đầu thị trường về
doanh số bán lẻ cà phê và là một trong số những thương hiệu mạnh và uy tín
nhất tại Mỹ cũng như trên toàn thế giới.
Starbucks nằm trong top 100 thương hiệu giá trị nhất thế giới theo xếp hạng
năm 2012 của cả hai tổ chức uy tính nhất toàn cầu về xếp hạng thương hiệu
hàng năm là Interbrand và Millward Brown.
Mục tiêu của Starbucks
Mục tiêu chính yếu của Starbucks là thiết lập một giá trị định vị rõ ràng và
phù hợp cho tất cả các đối tượng cổ đông và khách hàng.
Một số thông tin khác về Starbucks
Chiến lược marketing:
Bà Annie Young-Scrivner – Giám đốc Marketing toàn cầu của Starbucks vừa
qua đã phát biểu trên tạp chí Forbes rằng việc quan tâm chú ý đến từng cá nhân
khách hàng sẽ là một yếu tố quan trọng trong chiến lược marketing.
Hiện tập đoàn kinh doanh nhà hàng lớn thứ 3 thế giới này đang phát triển
theo các mô hình tương tác để diễn giải tầm nhìn và xây dựng mối quan hệ đích
thực với cộng đồng công dân mạng. Bà Annie Young-Scrivner cũng cho biết:
“Chúng tôi đang tạo ra các kết nối xúc cảm với khách hàng trong chuỗi hệ
thống nhà hàng và sẽ mở rộng nó ra bên ngoài phạm vi hoạt động của mình”.

[Type text]

Page 11


Khởi sự kinh doanh

Thành công bước đầu mà mô hình tương tác này mang lại là Starbucks hiện
nay đạt 22 triệu lượt Like trên Facebook, 1.5 triệu fan Twitter và 30 triệu fan
trên các mạng truyền thông xã hội toàn cầu.
- Số liệu khác:
Với hơn 21.000 cửa hàng tại 65 quốc gia, Starbucks là một trong những công
ty phát triển nhanh nhất tại Mỹ . Công ty này đã tăng vọt từ 425 cửa hàng trong
năm 1994 đến 19.767 vào năm 2013)
3.8. Dự báo về phản ứng của Starbucks:
Lựa chọn cuộc tấn công để phản ứng: tuy với hệ thống chuỗi của hàng vả phê
lớn mạnh, nhưng khi bước chân vào thị trường Việt Nam, Starbucks cũng gặp
không ít khó khan vì những văn hóa truyền thống của người Việt, thêm vào nữa
là thị trường cũng đã có khá nhiều các hang không mà trong đó không thể
không kể đến cà phê Trung Nguyên, nên khi có thêm một nhà hàng cà phê chưa
hẳn tên tuổi, và khai thác một góc nhỏ trên thị trường thì Starbucks sẽ dè
chừng, và lựa chọn thời cơ thích hợp để phản ứng nếu thấy bị đe dọa.
4. Kết luận
Từ việc phân tích ngành , phân tích đối thủ cạnh tranh cho thấy rõ nét hơn về
các áp lực mà doanh nghiệp khi kinh doanh caie sẽ phải đối mặt. Và hơn thế
nữa, doanh nghiệp có được các định hướng về thị trường, khách hàng mục tiêu
của mình để xây dựng các chiến lược kinh doanh phù hợp hơn. Đây là ngành vô
cùng màu mỡ nếu được tận dụng tốt.
Tài liệu tham khảo
http://kinhdoanhnhahang.vn/12-diem-cot-yeu-trong-su-phat-trien-cuastarbucks-va-ceo-howard-schultz/)
http://news.zing.vn/Nhung-cua-hang-Starbucks-dep-nhat-the-gioipost433806.html
http://vietnambranding.com/thong-tin/phong-su-thuonghieu/9809/starbucks-va-chien-luoc-thu-hut-khach-hang

[Type text]

Page 12


Khởi sự kinh doanh

[Type text]

Page 13


Khởi sự kinh doanh

[Type text]

Page 14


Khởi sự kinh doanh

[Type text]

Page 15



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay

×